螃蟹好吃，但吃法不当，不仅会损害人体健康，甚至会酿成大祸。这不，湖南岳阳35岁的男子蔡某，差点被几只死螃蟹夺去了性命。
几天前，蔡某买了几只螃蟹，回家处理时发现有两三只已经死掉了。蔡某舍不得丢弃，将几只死蟹和活蟹一起烹饪食用。
不料想，饭后出现恶心呕吐，于当地医院就医，入院后病情进展迅猛，出现昏迷意识障碍紧急转诊至中南大学湘雅医院。
专家询问病史得知蔡某有慢性乙肝病史，经检查该患者还合并有戊肝且肝功能各项指标均异常，转氨酶是正常人的几百倍，最终被诊断为急性肝衰竭合并肝性脑病。
目前，急诊科已联系输血科给予2000毫升血浆进行血浆置换，治疗后肝功能各项指标有所好转，正接受进一步治疗。
专家分析，导致蔡某发病的“罪魁祸首”就是几只死螃蟹。
为什么蔡某吃了死蟹后会导致那么严重的后果呢？
专家表示，通常螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻。
感染科专家介绍，正常人的肝脏对体内外的许多物质以及体内某些代谢产物，具有生物转化作用，这种作用也被称作“解毒功能”。当肝脏有严重损伤时，如肝硬化、重症肝炎，解毒功能就会受到影响。
“那些不能被肝脏清除的毒性物质进入脑组织，干扰大脑的正常功能，轻则出现行为反常、精神异常，重者则表现为意识障碍甚至昏迷。而蔡先生本身就患有乙肝，肝功能受损，食入死螃蟹后，死蟹所产生的毒素不但不能被肝脏解毒，反而加重了肝脏的损害”。
佰佰安全网建议，肝功能受损患者尽量少吃或不吃螃蟹，死蟹是绝对不能吃的。由于肝炎患者的肝脏负担比较重，消化能力不强，而螃蟹中的蛋白质含量极高，蛋白质被肠菌分解产生大量的“血氨”，一旦超过肝脏的解毒能力，就可能诱发肝昏迷。因此，肝功能受损患者不宜多食虾、蟹、鸡蛋等高蛋白的食物。
佰佰安全网选蟹小贴士：
判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活；也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活；还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健；看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹。
另外，活螃蟹蒸熟后肉质白嫩口感微甜，死螃蟹蒸熟后颜色发黑，有腥臭味。
( 责任编辑: 吴梦莉 )
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