无糖食品 充斥甜味剂“非油炸” 隐藏看不见的危害
“三看”识别健康食品
“非油炸” 隐藏看不见的危害
如今的“非油炸”食品在货架上摆得满满当当，薯片、锅巴、虾条、脆条、方便面等食品中均能找到“非油炸”的踪迹。
“非油炸食品并非不含油”武汉市质监局武汉质检所食品中心专家李珺却介绍，非油炸的过油方法不同于油炸，用的是热风烘干喷淋食用油工艺，脂肪含量和热量—般相对于油炸型低—些，但有时也会更高。例如虾条、脆条等膨化食品就是非油炸工艺，然而其脂肪含量通常在15%以上，少数产品甚至高达30%以上，毫不逊色于油炸食品。另外，各种蔬菜脆片通过抽真空，让油脂在不到100℃的温度下就沸腾。虽温度较低营养素损失较小，但往往会提高吸油量。
虽然非油炸食品脂肪含量和热量—般比油炸型的少，但所含碳水化合物、脂肪、高盐、高糖、味精等营养成分，在长期食用情况下仍会对身体健康造成损害。许多孩子虚胖就是过多食用了膨化食品造成。而且膨化食品基本不含维生素，所以对身体所需营养素的摄入大打折扣。
无糖食品 充斥甜味剂
无论是走进超市，还是在电视里都能看到，很多乳酸菌饮料在包装瓶上醒目标注“零脂肪”，有些产品还在外包装上注明“让身体无负担地享受健康”等字样。
“低脂和无脂并不等于无糖。”中国营养联盟理事、国家高级营养保健师熊苗认为，这类食品虽不含脂肪或含有少量脂肪，但口感却很差，为了让产品更好地卖出去，唯一的出路就是改变口感。为了改变口感，生产者就会在产品里加入一定量糖分，同样含有不少能量。饮料对健康造成的危害，如增加肥胖、糖尿病等风险，主要是因为饮料含有较多的糖，能量较高。即使是“零脂肪”，也可能因为添加了蔗糖、果糖或者葡萄糖等增加了能量，长期喝饮料对健康造成的危害照样存在。
“含糖食品里的碳水化合物，更易转化为脂肪。”武汉协和医院营养科主任蔡红琳提醒。
食品是否健康，需从多方面看。
“—看”配料 能知道食物由哪些原料加工而成。在配料表中排在最前面的成分，是含量最高的。如果主要成分是油脂等高热量原料，那这种食物的热量肯定不会低，可挑选不含氢化油成分的食品，减少反式脂肪酸的摄入;
“二看”营养成分 同类型食物，油脂含量、热量、食盐含量越高，越不利于健康，可选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品。
“三看”加工方法 挑选加工温度低，加工过程简单的食品，这样的食品营养素的保存率最高，也最安全。
“我有点胖想减肥，妈妈血糖有点偏高，所以只吃无糖食品。”市民张小姐说。记者走访部分超市发现，有些消费者在选购时都会刻意地寻找无糖食品，当问及是否知道无糖食品不一定无糖时，她回答“应该没糖吧。”记者拿着一罐宣称无糖的饮料，在其配料表上发现，除有阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外，还有安赛蜜—一种合成甜味剂。
所谓“无糖”一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，并非完全无糖。
所以选择这些饮品时，要注意看配料表，是否含糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等，这类原料升血糖快，糖尿病患者可优先选择低聚糖、木糖醇、双歧糖的产品，尽量避开含阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等的产品。
随着人们对健康饮食的日益关注，“健康”食品越来越受青睐，市民逛超市买东西时，也更喜欢先看看标签，尽量买低脂肪、低糖、非油炸、高纤维等，如果真的相信标签的话，可能上当了。
“更健康”的标签，有时却贴在不够健康的食品上。
佰佰安全网：“低脂和无脂并不等于无糖。”中国营养联盟理事、国家高级营养保健师熊苗认为，这类食品虽不含脂肪或含有少量脂肪，但口感却很差，为了让产品更好地卖出去，唯一的出路就是改变口感。为了改变口感，生产者就会在产品里加入一定量糖分，同样含有不少能量。饮料对健康造成的危害，如增加肥胖、糖尿病等风险，主要是因为饮料含有较多的糖，能量较高。即使是“零脂肪”，也可能因为添加了蔗糖、果糖或者葡萄糖等增加了能量，长期喝饮料对健康造成的危害照样存在。选择这些饮品时，要注意看配料表，是否含糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等，这类原料升血糖快，糖尿病患者可优先选择低聚糖、木糖醇、双歧糖的产品，尽量避开含阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等的产品。
( 责任编辑: 刘长利 )
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