近日，美国环保机构环境工作组织(EWG)根据美国农业部对常规种植的农产品农药残留量检测结果，分别列出12种最"脏"及15种最"干净"蔬果名单，最"脏"蔬果名单中，草苺连续3年获榜首。
目前我国残留农药的主要类型是有机磷类和有机氯类。虽然专家们告诉我们，食入少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒。然而专家也告诫说，长期食用没有清洗干净带有残留农药的蔬菜瓜果，必然会对人体健康带来极大的危害。那么，农药超标食品对人体有哪些危害呢?下面佰佰安全网小编就来详细给您分析下相关的食品安全知识吧!
食品中农药残留来源
1. 施药后直接污染。
农作物，农产品，畜禽直接施用农药而被污染，以蔬菜和水果受污染最严重。
a. 农业生产中，农药直接喷洒于农作物的茎，叶，花和果实表面，部分农药被作物吸收进入植株内部，以皮，壳，根茎残留多。
b. 兽医临床上，使用广谱驱虫和杀螨物时，若用量过大被动物吸收。
c. 农产品储藏中，施用农药造成食用农产品直接污染。
2. 从环境中吸收。
农田，草场和森林施药后，有40 %-60%农药降落至土壤，5%-30%的药剂扩散与大气中。
a.从土壤中吸收; 植物通过根茎部从土壤中吸收，胡罗卜，马铃薯等块茎或根用食物的可食部分。
b.从水体中吸收;水体被污染后，鱼，虾，贝和藻类等水生生物从水体中吸收农药。污染水灌溉，使农产品中农药残留。
c.从大气中吸收;虽大气中农药含量甚微，经大气飘浮，降雨等污染土壤和水源，进而污染生物。
农药超标食品对人体的危害
从某种意义上来说，农产品残留农药并不意味着绝对不安全，是否会影响人体的身体健康，仍然取决于残留量是否超标。当残留量超过了标准，必然会对食用者的健康产生影响。
1、容易造成肥胖。当肝脏无法对有毒物质进行解毒时，就用脂肪包裹起来，形成脂肪团，这就是为什么有人在减肥后还会生病的感觉的原因，因为减肥之后，里面的农药重新进入人体的缘故。
2、容易致癌。容易诱导有机体突变，增加细胞突变的可能，从而使细胞产生畸形而诱发癌症。
3、干扰内分泌。有些农药的分子与人体的雌性激素十分相似，从而使人体的激素平衡发生紊乱，这些东西能影响我们的行为，大脑及生殖器官的发育，并会导致癌症。
4、会使人体消化功能紊乱。长期食用有农药残留的食物，会干扰我们的消化系统功能，主要表现为腹痛，腹泻及大便干燥。所以，在食用食物时一定谨慎食用。
5、影响免疫系统和造血系统。长期食用有农药残留的食物，容易引发癌肿，血淋病和免疫系统紊乱，还会影响我们的免疫系统和造血系统。
6、易导致胎儿内脏发育不全或畸形。残留农药中的有毒物质在孕妇体内会通过胎盘或母乳被胎儿吸收，导致胎儿的某些内脏器官发育不全或畸形，一些出生缺陷的孩子，在子宫内中毒是导致儿童疾病增多的原因。在喂食孩子时，一定谨慎食用。
农药超标中毒处理方法
如果是消化道摄入农药：一是大量食用牛奶，肥皂水等碱性物质，尽量饮用后刺激咽部催吐。再送医院，洗胃等。
慢性中毒，要对症排毒，一方面护肝脏(50%葡萄糖输液)一方面加强人体代谢读物功能，最后是对应解毒剂。
减轻农药残留有哪些好方法?
第一，把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性;
第二，用5%的盐水洗菜;
第三，黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃;
第四，高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药;
第五，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
如何解决食品农药超标问题?
想要有效的解决农药残留问题，专家强调，需注意以下几个方面的问题。首先是持续强化农兽药生产经营使用追溯管理，完成兽药生产环节追溯系统建设，持续强化兽药质量安全管。其次需加大科技知识的普及，让农民能够明了农药使用的份额配比，同时增强企业和种植户的自律性。最后，由于受资金、人才等因素的影响，我国农兽药行业中具备新产品研发实力的企业较少，大部分企业不具备任何研发能力。研发能力的固步自封也将直接响农药残留的问题，所以技术创新是目前应该重视的问题。
总的说来，农药残留问题本身是一个比较复杂的问题，它涉及到农药的生产、加工、销售、使用、监督管理、检测等各个环节、不同部门和人员，只有全社会共同参与，真正认识并处理好农药药与食品安全的关系，齐心协力采取有效措施控制药物残留，才能最大限度发挥药物在疫病防治中的作用，将其对环境和人类的危害降至最低。
( 责任编辑: 吴梦莉 )
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