食品安全关系重大，近日，福建一黑心企业生产的毒腐竹被曝光，这家腐竹厂生产的“毒腐竹”月产量达几千斤，让人担心的是，那位黑心老板竟然说，这是行业里的“潜规则”。
食品安全案例回顾
黑心厂商为利润生产毒腐竹 乱加违法添加剂
记者在业内人士的带领下，来到三明市一家专门销售食品添加剂的公司，来查看生产毒腐竹必不可缺少的原料。这家公司的添加剂种类非常多，一些罕有的添加剂品项在这可轻易买到。当然，其中也包括专门用于腐竹的“腐竹强筋剂”。
记者看到，这里销售的腐竹强筋剂重量为25公斤，售价则仅为30元。品牌为“美拉德”，包装袋上写着:本品不含甲醛，二氧化硫;对腐竹有强大的增筋作用，耐煮耐泡耐炒，不糊不烂不硬心，制得的一级品腐竹产品的色泽金黄透亮，不易碎裂……
虽然卖家一再说明这种腐竹强筋剂是无毒的合格添加剂，不过并没有检验报告证实卖家的这一说法。
卖相好成本低 成腐竹强筋剂“卖点”
腐竹强筋剂有什么用?为什么要添加腐竹强筋剂?
业内人士透露，不少家庭式腐竹作坊为了降低成本，赚取更多利润，在制作腐竹时，往往会选用玉米粉、淀粉等较为廉价的原料取代部分黄豆。但混有玉米粉等原料的腐竹不耐煮，烹饪过程中极容易煮烂，煮糊，且口感不好。黑心生产者为了使掺假的腐竹具有纯黄豆制作的腐竹应有的特性，只好使用腐竹耐煮剂和强筋剂等添加剂，如果把握不好量，放多了，生产出来的腐竹就会出现蒸不熟煮不烂的现象。
业内人士透露，腐竹强筋剂能有效提高腐竹成膜速度、揭皮容易，产量高，加入黄豆量2%-5%的淀粉后，腐竹品质更好，形态不变。
一些路边摊大排档 煮出的腐竹又硬又实
记者还走访了一些路边摊、大排档，不少腐竹煮出来，像橡皮一样有弹力，腐竹心又硬又实。专家介绍，腐竹煮不烂，是过量添加了添加剂或化学药品的结果。市民选购腐竹时一定要小心，如果买到煮不烂的腐竹，请您千万不要吃。
挑选腐竹有窍门
一看标签。尽量去规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息。
二看色泽。腐竹是用黄豆制成，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽;劣质腐竹则颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。
三看外观。折断后，好的腐竹为枝条或片叶状，有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质。
四闻气味。优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他异味;劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。
佰佰提醒，大家在购买腐竹时，尽量不要去买一些散装的腐竹，要到正规超市去购买，以防买到黑作坊生产的毒腐竹。另外，路边摊的一些小吃点卖的腐竹，大家也尽量少吃。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
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