近日，国家食药总局发布食品抽检结果，福建的鱼虾类成为水产品不合格的重灾区。在27批次不合格淡水/海水鱼虾类水产样品中，有17批次产自福建。厦门的水产品安全隐患真的就这么严重吗?有业内人士称，水产品从养殖到运输，再到保存，每个环节都有猫腻，但不只限于厦门。那么，对于水产品各个环节滥用药物的现象，真的只有到最后一步才能发现吗？相关部门又该如何切实保证水产品消费安全？
水产品猫腻都隐藏在哪
厦门一位水产品从业者曝出了很多消费者不知道的猫腻：桌上看上去新鲜又美味的龙虾等水产品，很多都只是一种假象，因为这些水产品在养殖环节有抗生素，运输环节有麻醉剂，保存环节有甲醛，环环有猫腻!
“黑心商家养殖水产的猫腻都差不多!”在厦门卖水产近十年的老周说，从养殖到运输再到销售，三大环节都会有添加剂出现。这种情况下，消费者吃到口中的水产品，还有多少是安全健康的?
现在，连做水产批发近十年的老周都自称，自己去外面吃海鲜，基本是自带的，如果是正式场合，自己就尽量不吃桌上的海鲜菜。做水产的人都不吃外面的海鲜，看来水产品的猫腻还真是只有“门内汉”才能看出来，难道普通消费者就只能自认倒霉?为何水产品安全越来越没有保证?那些能保证水产品安全人又有何说法?
为何水产品安全越来越没保证?
------水产品从业者的无奈：“为了不赔本”，其实是高利润的追求
为了保证水产品的存活率及成本质量，适当用一些抗生素也是符合国家规定的。但是多数养殖户，无视国家标准，为了无限制地保证利润，降低水产品风险，从水产品培育期，一直到捕捞售卖，长时间的大量的使用抗生素，甚至是一些违禁物质，致使水产品到餐桌上时，虽然观感与正常的水产品无异，但是内部已经药物残留严重超标。人长期食用后，后果可想而知。
------监管部门：“监管范围有限”，其实是不够尽责
水产品从养殖到走向餐桌，涉及环节颇多，对水产品的监管，各个部门往往只负责其中一部分。对于为何水产品会出现不合格的问题，他们大多认为，别的环节他们无权干涉，他们只能负责自己权限范围的事，而自己又“人手有限、时间有限”，不能一天24小时对水产品经营人员进行监管，貌似都有合理的理由让带有安全隐患的水产品走进市场。
近来发生的水产品安全事件
2001年9月底，欧盟因氯霉素残留问题自2002年2月1日起全面暂停从中国进口动物制品，导致2002年上半年我国水产品出口下降了70％以上。2006年11月，上海市公布30件多宝鱼药残抽检结果，30件样品中全部被检出含硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。2007年6月28日美国食品药品管理局FDA称，美国将暂停从中国进口鮰鱼、鲮鱼、虾和鳗鲡等4种水产品，直到这些产品能证明符合美国的安全标准。FDA声称，作出这一决定主要是为了保护美国消费者的健康，因为近来从部分中国进口的水产品上发现含有微量抗生素、孔雀石绿、龙胆紫等禁止使用的添加剂，这一决定直接导致安徽省滁州市的鮰鱼网箱养殖量由2007年的5000只减少到如今的1000只，减少量达80%。
问题水产品对健康的危害
据了解，国家食药监局在对福建的各类鱼虾水产品进行抽检中，主要检出的是呋喃类抗生素、孔雀石绿等。食药监总局明确指出，呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。
消费者如何吃到安全的水产品
------如何购买到放心的水产品?
对于爱吃水产品的朋友，学会选购新鲜无污染的水产品，是非常的重要。那么，该如何选购新鲜的水产品呢?……[详细]
------在外就餐如何吃到安全的水产品?
1、选择环境卫生的场所食用海鲜，小餐馆不仅不卫生，而且水产品可能是劣质的，没有安全保证。而且不要暴饮暴食，否则容易消化不良，肠胃不适。
2、吃海鲜前要仔细观察一下水产品是否腐败，并闻一下味道有何异样再吃。
3、海鲜在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用，海鲜一般都属于寒凉阴性类食品，姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。另外，生蒜、食醋能对海产品中残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用。
4、身体不好的朋友，要了解一些吃海鲜的禁忌……[详细]
让水产品不再“药物缠身” 监管部门须尽起责来
这次虽然曝出的是福建厦门地区的水产品问题，其实全国其它地方也存在类似问题，只是因为那些水产品用药环节、用药量的不同，加上监管力度的不同，可能暂时没有暴露出来而已。那么，如何才能杜绝药物残留严重的水产品走上百姓餐桌？
1、加强水产品各个环节监管
国以民为本，民以食为天，加强水产品各个环节监管，无疑是保证食品安全的重要一面。从业内人士的爆料来看，水产品从养殖到运输环节的滥用抗生素及麻醉剂，目的是为提高成活率;而在销售环节的浸泡甲醛，则是为让水产品外表光鲜，价钱卖高一点。那么，监管部门该如何下手呢?对前者是否涉嫌滥用药物，可以用“总量对比”作出分析判断，而后者则更可通过强化现场抽检，让缺德者接受法律的严惩。
水产养殖中药物残留是关系到人类健康的大事，相关部门一定要高度重视，不定期地对养殖(户)、水产品加工厂进行药物残留的检测，确保水产品在有效监管下能安全走向餐桌。
2、杜绝一些非法抗生素等违法食品添加物流通市场
早在2011年4月，就有媒体报道，揭示了国内养殖业滥用抗生素“触目惊心”的内幕：国内生产抗生素21万吨，其中9.7万吨用于动物养殖;除却出口的部分，几乎是人和动物各吃了一半!因此，国家应制定一些法规，严控一些用抗生素的流通使用，对相关人员的购买使用进行严格的审核及跟踪，确保抗生素能在养殖水产品等行业中合理使用。同时，对一些甲醛等违禁物质，更是应杜绝其在食品行业中的滥用。
3、消费者发现问题及时举报
水产品从养殖到走上餐桌，要经过很多环节，大家在任何环节发现有经营者非法使用有害人体健康安全的物质，都要积极向有关部门举报，不能给问题水产品走上餐桌的机会，既是对自己的健康负责，也是对别人的健康负责。
4、水产品经营者要严守道德底线
不可否认，水产品养殖、运输、销售者，相应环节经营人员有时多使用一些药物，消费者在食用后，并不会出现明显的不适。但总有一个量变到质变的过程，每个人都为了保证自己的利润在水产品中多使用一些药物，各个环节依次积累下去，消费者要是经常食用这些药物残留超标的水产品，长久下去产，肯定会毒素增加，危害身体健康。因此，水产品经营者不能“唯利是图”，不要认为某些地方监管部门监管不到，就昧着良心做一些违背道德的事。
结语
水产品环环“用药”，在水产品行业内，早已是公开的“秘密”了，想必监管部门必定也早已有所耳闻。问题水产品屡屡走向市场危害消费者身体健康，皆因相关部门监管不力造成，相关部门是否应该各自反省，而不是互相推责?也许，多个部门一起联手，协同作战，才能让水产品在各个环节上可以透明化，杜绝猫腻存在，给大家一个健康安全的水产品消费环境。
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( 责任编辑: 胡玲玲 )
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