食品安全风险信息排查制度

食品安全风险评估内容

食品安全风险评估指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。 食品安全风险评估基本概念 危害(Hazard)是指食品中或食品本身对健康有不良作用的生物性、化学性或物理性因素，其中包括有意加入或无意污染或自然界中天然存在的。危险性是指由食品危害产生不良作用的可能性及其强度...

食品安全风险评估方法

食品安全风险评估的方法 (一)危害特点 对于大部分化学物来说，在剂量―反应关系解析过程中均能够获得一项阈值(NOAEL)，其与一个恰当的安全系数(100倍)建立比例关系，所得即为安全水平，也可以被称之为一日允许摄入量(ADI)。但是基于遗传毒性致癌物不存在阈值、没有致癌危险性的低摄入量等实况，所以上述方法对其很难适应。当下常用方法为借用某些数学模型去评估致癌物的作用强度(...

“僵尸肉”真伪之争：食品安全执法信息应及时公开

“僵尸肉”事件最近被曝存在造假问题，有人质疑故意拿“僵尸肉”制造食品安全舆论。佰佰安全网提醒大家，无论是报道者还是质疑者，都不应停留在这场口水仗上，应抓紧查清事实真相，保障百姓的合法权益。同时若执法信息公开及时，“僵尸肉”之争就会减少。 若相关执法单位能在发现并查处了“毒(坏)食品”后，第一时间民众知晓，而不是让媒体到处去“打听”，那些不确定的“僵尸肉”报道必然会少得多。本来想...

山东德州疾控部门开展食品安全风险监测

按照山东省卫计委2015年全省食品安全风险监测计划要求,自4月下旬以来,德州市疾控中心组织6县市区疾控中心开展了4、5月份省级项目的采样送检、样品检测、数据汇总、系统录入工作。本批次监测工作,在德城、乐陵、禹城、宁津、临邑、齐河6县市区的超市、食品店、农贸市场共计采集蜂蜜10份、皮蛋10份、葡萄酒10份(其中进口葡萄酒占1/3)、发酵乳10份、其他婴幼儿辅助食品5份、生鲜肉与肉...