餐饮食品安全风险点分析

食品安全风险评估内容

食品安全风险评估指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。 食品安全风险评估基本概念 危害(Hazard)是指食品中或食品本身对健康有不良作用的生物性、化学性或物理性因素，其中包括有意加入或无意污染或自然界中天然存在的。危险性是指由食品危害产生不良作用的可能性及其强度...

食品安全风险评估方法

食品安全风险评估的方法 (一)危害特点 对于大部分化学物来说，在剂量―反应关系解析过程中均能够获得一项阈值(NOAEL)，其与一个恰当的安全系数(100倍)建立比例关系，所得即为安全水平，也可以被称之为一日允许摄入量(ADI)。但是基于遗传毒性致癌物不存在阈值、没有致癌危险性的低摄入量等实况，所以上述方法对其很难适应。当下常用方法为借用某些数学模型去评估致癌物的作用强度(...

“点餐诈骗”盯上餐饮店老板

送个餐，竟然被骗2000多元？一名“顾客”电话订餐点了两份生煎，然后骗餐饮店老板为自己充值了2000元的Q币。昨日，厦门市反诈骗中心发布了这样一起“点餐诈骗”的案例。据厦门警方介绍，上周全市共接报3起餐饮店老板被骗警情，通常都是骗子伪装成顾客，打电话到受害者餐饮店订餐，然后骗餐厅老板帮忙充值Q币。点两份生煎，骗老板帮忙充值原来，受害人张老板经营着一家小炒店，6月2日临近中午的...

芜湖幼儿食品安全问题严重 儿童食品安全选购注意7点

安徽省芜湖市弋江区26日在其公号上发布“关于明珠幼儿园食品安全问题相关情况通报”称：弋江区食药局接到区教育局反馈有学生家长反映明珠幼儿园发现过期紫菜、酱油食品。现已安排调查取证、成立家委会、过渡管理、全面彻查，根据调查进展情况，将及时公布相关情况。通报称：2018年9月25日9时30分，弋江区食药局接到区教育局反馈有学生家长反映明珠幼儿园发现过期紫菜、酱油食品。区委、区政府第一...