脂肪里抗氧化剂有哪些

合成的抗氧化剂有哪些

(1)抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)和天然抗氧化剂(如茶多酚、植酸等)。 (2)抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等;水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等;兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。 (3)抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫...

抗氧化剂的作用有哪些

1、通过抗氧化剂的还原反应，降低食品内部及其周围的氧含量，有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化，能使食品中的氧首先与其反应，从而避免了油脂的氧化。 2、抗氧化剂释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合，中断链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行。 3、通过破坏、减弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应的进行。 4、将能催化及引起氧化反应的物质封闭，如络合能...

龙虾里吃出口香糖 消费者维权途径有哪些？

近日，仲女士在广州一家餐厅就餐时，在龙虾里吃出了口香糖，餐厅负责人回应：“也许口香糖是龙虾自己吃进去的。”仲女士报警，民警建议现场查封，好让相关部门做现场勘查。但3天后，仲女士再次来到餐厅，却发现现场已被清空，而且餐厅负责人拒绝回应。目前，仲女士已将此事投诉给消委会、食药监和卫生所等相关职能部门。消费者维权途径有哪些？消费者与经营者在发生争议后，在自愿、互谅基础上，通过直接对话...

卤菜里都是食品添加剂？ 到底能不能吃？

一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很多亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？ 卤菜是怎么做的？经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制...