氨基酸态氮好处
酿造酱油是以富含蛋白质的大豆、豆粕等植物为主要原料进行发酵而成的,在发酵过程中,曲霉菌会将蛋白质分解成多种氨基酸,这些氨基酸可让酱油呈现出独有的“鲜味”,所以发酵时间长,蛋白质分解彻底,氨基酸含量越多,那么酱油也就越“鲜”。 由于各种氨基酸都含有氮元素,因此测定酱油中以氨基酸形式存在的氮元素的含量,就可以间接反映出酱油中氨基酸的多少,而这个指标在标准中叫“氨基酸态氮”。 ...
氨基酸态氮来源
氨基酸态氮来源 氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量,是酿造酱油中的重要组成成分,也是酱油在调味时鲜味的主要来源,氨基酸态氮由制造酱油的原料(大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮)中的蛋白质水解产生的,是区分酿造酱油与勾兑酱油,展示酱油质量的重要指标。换句话说,只有含有氨基酸态氮的酱油才是纯酿造酱油。 氨基酸态氮有什么用? 我们一日三餐摄入的营养物质大部分是蛋白质,...
天气持续高温,三十几度的温度,不要说人吃不消,就是牲畜也难过。7月14日,江苏宿迁来龙镇一家养猪场...[详情]
运猪车被追尾 8条猪死亡10余条猪受伤
11月30日13时许,位于G15沿海高速大丰境内发生一起交通事故,事故导致一卡车上的猪跑到高速上。事发后高速交警及救援第一时间赶赴现场,并找来工人协助将卡车上的猪驳载到另一辆运猪车上。 目击者告诉记者:由于运猪车车胎发生了爆胎,随即在高速上更换轮胎的,被后方驶来的一集装箱货车追尾,事故导致运猪车上的部分猪掉落,10余条猪受伤,8条猪死亡。幸好两辆车驾驶员没有受伤。 随后高速...
高速上货车侧翻致24头猪乱跑 民警连夜捉猪
“谢谢警察同志,要不是你们及时出手,我这一车小猪仔就跑完了。”11月15日上午,睢县孙聚寨乡司机李某乾携带一面锦旗来到商登高速公路睢县西收费站,当面感谢高速交警。11月10日傍晚,李某乾在商登高速睢县境内因操作不当,致使货车撞护栏侧翻在高速路上,导致车上24头小猪仔惊慌乱跑。民警奋战1个多小时,终将乱窜的小猪一一擒获,并为司机全部装上货车。 据商丘市公安局交警支队高速大队十二中...
氨基酸洗面奶是指添加了氨基酸表面活性剂成分的洗面奶,这种洗面奶十分温和,对皮肤的刺激性很小,所以在很大程度上大家都会选择它。但是...[详情]
米酵菌酸虽然名为“酸”,其实是一种脂肪类物质。米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气。...[详情]
每一位爸爸妈妈都希望自己的宝宝健康又聪明,也有很大一部分的爸爸妈妈知道宝宝的神经发育是从受孕开始的,并且一直延伸到了宝宝两三岁的时候。脂肪酸对胎儿、婴儿的脑神经及视神经发育非常重要。那么孕妇如何补充脂肪酸呢?佰佰安全网来介绍一下这方面的孕妇饮食小知识。什么是脂肪酸? 脂肪酸,是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链,是有机物,直链饱和脂肪酸的通式是C(...[详情]
