氨基酸态氮好处
酿造酱油是以富含蛋白质的大豆、豆粕等植物为主要原料进行发酵而成的,在发酵过程中,曲霉菌会将蛋白质分解成多种氨基酸,这些氨基酸可让酱油呈现出独有的“鲜味”,所以发酵时间长,蛋白质分解彻底,氨基酸含量越多,那么酱油也就越“鲜”。 由于各种氨基酸都含有氮元素,因此测定酱油中以氨基酸形式存在的氮元素的含量,就可以间接反映出酱油中氨基酸的多少,而这个指标在标准中叫“氨基酸态氮”。 ...
氨基酸态氮来源
氨基酸态氮来源 氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量,是酿造酱油中的重要组成成分,也是酱油在调味时鲜味的主要来源,氨基酸态氮由制造酱油的原料(大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮)中的蛋白质水解产生的,是区分酿造酱油与勾兑酱油,展示酱油质量的重要指标。换句话说,只有含有氨基酸态氮的酱油才是纯酿造酱油。 氨基酸态氮有什么用? 我们一日三餐摄入的营养物质大部分是蛋白质,...
2016年春晚已经落幕,然而春晚前被广泛吐槽的“猴赛雷”吉祥物却全程蒸发。...[详情]
湖北天门石河土城村被淹 200多人被围困
湖北天门石河土城村被淹,200多人被困,舟桥团紧急出动40名官兵救援7月2日8时,舟桥团接到天门市防指电话,天门市石河镇土城村部分村庄被淹,97户200多人被洪水围困。舟桥团迅速出动现役官兵,携带冲锋舟,操舟机5部,赶到受灾地点。目前,已转移受困群众100余人。更多公共安全知识,尽在佰佰安全网站。想了解更多 灾害救助知识 ,您还可以关注 你知道吗等相关频道。...
天门多处民垸破垸进水25万人被困
继7月20日晚被迫对汉北河扒堤分洪之后,湖北天门的水位目前仍居高不下,中小河流普遍爆满,多处堤防漫溢,许多民垸破垸进水,多处省道县道中断。据统计,天门市68万余人受灾,10个乡镇被淹,约25万人目前仍被困。这是记者23日从天门市防汛救灾新闻发布会上了解到的。据天门水文部门介绍,7月18日至20日的这轮强降雨,天门遭遇历史罕见的暴雨总量和降水强度,并与前四轮连续降雨叠加。汉北河位...
氨基酸洗面奶是指添加了氨基酸表面活性剂成分的洗面奶,这种洗面奶十分温和,对皮肤的刺激性很小,所以在很大程度上大家都会选择它。但是...[详情]
米酵菌酸虽然名为“酸”,其实是一种脂肪类物质。米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气。...[详情]
每一位爸爸妈妈都希望自己的宝宝健康又聪明,也有很大一部分的爸爸妈妈知道宝宝的神经发育是从受孕开始的,并且一直延伸到了宝宝两三岁的时候。脂肪酸对胎儿、婴儿的脑神经及视神经发育非常重要。那么孕妇如何补充脂肪酸呢?佰佰安全网来介绍一下这方面的孕妇饮食小知识。什么是脂肪酸? 脂肪酸,是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链,是有机物,直链饱和脂肪酸的通式是C(...[详情]
