儿童面粉

面粉如何漂白

在制粉中，为了提高面粉的商品价而进行漂白处理。纯粹的胚乳粉，其色泽并不太白，在实际生产中，多进行人工漂白。人工漂白的方法较多，其中以面粉中通入二氧化氯和添加过氧化二苯甲酰进行漂白的方法应用得较普遍。二氧化氯(ClO：)是一种气体型漂白剂，其漂白作用迅速，使用时，利用气体发生装置将产生的二氧化氯用空气稀释后，均匀地通入面粉，二氧化氯的使用量一般为面粉的lO～20p[Im，过氧化...

漂白面粉和未漂白面粉的区别

抓一把面粉闻一下有没有异味。好的面粉，会闻到一股自然的麦香味，这一点很关键。如果面粉储存时间长不新鲜，就会有一股异味，因为面粉里面也有一部分油脂，时间长了，自然味道不好闻。强筋的面粉比较扎实，弱筋的面粉则比较松散。举个例子，同样规格的一袋面粉，你会发现强筋的体积会小一点，弱筋的则大一些。这可能与小麦磨成粉之后的质地结构有关。当然，由于缺乏系统研究，这只是在生产过程中得出的经验...

儿童食品真的是“儿童订制”吗？

安全、营养均衡的儿童食品成为大部分父母的追求，超市所卖的儿童食品有的明确标注上儿童字样，但即便如此这类儿童食品仍是按照普通食品标准进行管理。因为在我国，除三周岁以下婴幼儿必需食品外，尚无有关儿童食品的概念和相关食品标准。在湖滨小区一家超市内的货架上，有一款标价8.5元的儿童面条。在这款面条包装上，面条成分和其他面条并无区别，只是在包装上印有一个娃娃图样，另外这种儿童面条相对于...

营养专家：大量摄入过期面粉会慢性中毒

3月24日23时18分，上海网红面包店官方微信深夜发声明，承认使用了一小部分过期面粉。到底食用过期面粉会有什么风险?可能给人体带来哪些伤害?3月25日，上海交大医学院营养系专家沈秀华向记者表示，保质期内的食品无论从口感上、颜色上以及化学性质方面来看都更为安全，一旦过了保质期再食用，影响的不仅是口味，食用的危险系数升高，微生物相关指标的变化也将会导致食品的“质变”。沈秀华建议，过...