复合膨松剂成份
复合膨松剂成份 1、碳酸盐,其用量主要占20%-40%,主要作用是产气; 2、酸性盐或者有机酸。用量约35%~50%,作用是与碳酸盐反应,控制反应速率和膨松剂的作用,调节产品酸碱度; 3、助剂,有淀粉、脂肪酸、食盐等,作用是改善膨松剂的保存性,防止吸潮失效,调节气体产生速率或使气体产生均匀,助剂的含量一般是10%~40%。复合膨松剂属于化学膨松剂。 ...
素毛肚成份
素毛肚成份 素毛肚是魔芋精粉制作的,它和大家普遍认为的淀粉类制品是不同的,魔芋精粉的主要成份是葡甘露聚糖,还含有可溶性膳食纤维。 素毛肚做法: 食材:魔芋素肚、香芹干、干辣椒 1.素毛肚用开水烫一分钟后捞出过清水备用; 2.香芹干洗净切成小丁备用, 3.锅内放油,放入红辣椒炒出香味,然后放入素毛肚翻炒; 4.放入香芹丁继续翻炒至香芹丁变色,放盐、鸡精出锅即可。 ...
