常用增味剂有哪些
增味剂是指能增强或改进食品风味的物质。我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂,有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠、5’—呈味核苷酸二钠等6种。 我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂,有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠、5’—呈味核苷酸二钠等5种。作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性: ①本身具有鲜味,而且呈味阈值较低,即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜...
常用增味剂种类有哪些
增味剂主要分为有机酸类、核苷酸类和天然产物提取物等三类。有机酸类有谷氨酸钠(味精)、氨基乙酸(又名甘氨酸)、L-丙氨酸、琥珀酸二钠,增加和赋予食品鲜味;核苷酸类有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠等,增加和赋予食品鲜味,而且与氨基酸类鲜味物质同时使用,呈现倍增效果 。 作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性: ①本身具有鲜味,而且呈味阈值较低,即使在较低浓度时也可以刺激感官...
日前,绝味鸭脖“双11”文案因充斥赤裸裸的性暗示遭到广泛批评...[详情]
最引人关注的一次绝味鸭脖食品安全事件
武汉周黑鸭、湖南绝味鸭脖、四川久久丫、江西煌上煌……提起这些以卤制鸭脖著称的食品品牌,总会让人对美食垂涎欲滴。 3月17日,绝味食品通过证监会首次公开发行股票(IPO)申请审核,登陆上海证券交易所挂牌,成为“鸭脖第三股”。不过,在该企业公示的IPO招股说明书中,2013年~2015年度报告期内,虽其自称食品生产加工环节检查不存在抽检不合格或处罚,但旗下门店却在食品流通环节114...
绝味鸭脖致歉信:将建风控机制确保食品安全
近日,电视台报道了食品企业绝味鸭脖南昌个别加盟店存在违规现象,一时间成为媒体及社会关注的焦点,这不仅是加盟店卫生出现的问题,由此引发的品牌连锁加盟店的管理问题,让连锁行业品牌再次成为讨论热点。致歉信报道出来后,绝味公司官方微博发布致歉信,针对绝味鸭脖在个别加盟商管理方面存在的漏洞致歉,并表示已彻查该门店并对该涉事门店进行无限期停业整顿,涉事门店也主动申请相关主管行政机构给予监督...
自从毒鸭血作坊被曝光后,网友纷纷痛骂这位黑心的作坊老板,那么,这所谓的毒鸭血到底对人体有哪些危害呢?如何辨别呢?...[详情]
春运期间,高铁票都是一票难求的情况,很多人连车都上不去。高铁超速超载,你听过吗? 高铁确实太快了,有些人脑子都被晃散黄儿了 高铁岂止超载,拐弯还不打灯呢!连方向盘都没有你说吓不吓人我倒是希望高铁能超载,春运就不用花大价钱抢火车票了 热闻一、男子报警称高铁超速超载 警察蒙圈了 近日,北京至厦门北的高铁动车组G355次列车上,一名男子在车厢内反复拨打11...[详情]
