食品营养与检测第章

食品营养标签解读--看营养声称

含量声称是指描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”“高”“低”或“无”等。 比较声称是指与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。 举例：以下为某0反式脂肪酸的花生酱和某无蔗糖的蛋糕。 虽然他们的营养声称是0反式脂肪酸、无蔗糖，但我们在配料表里发现了氢化植物油和海藻糖，氢化植物油是反...

食品细菌检测方法

一般食品细菌检测方法是培养基法：指食品经过处理，在一定条件下培养后，所得1g或1ml检样中所含细菌菌落总数。菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。缺点是时间长，需要置36±1℃温箱内培养48±2h。目前市场上还有食品细菌快速测定仪，不需要样品处理，直接显示细菌总数(CFU)。应用于卫生监...

警探模拟画像与章莹颖案嫌犯“神相似”

中国访美学者章莹颖在美失踪令人揪心。仅凭十分模糊、隔着车窗玻璃的几帧监控图像，山东省公安厅刑侦局物证鉴定中心高级工程师林宇辉，却画出了较高相似度的犯罪嫌疑人画像。未见其人，也能画其像，这令他和模拟画像技术迅速走红，被人称为“神笔警探”。他是如何做到的?新华社“中国网事”记者对林宇辉进行了采访。神奇：模拟画像与嫌犯“神相似”为发生在美国的章莹颖案的犯罪嫌疑人画像，对林宇辉而言是机...

章莹颖失踪一年 章母：就当女儿还在留学

有时梦太真切，就像一年的时光从未流逝。48岁的叶丽凤时常做梦，梦见女儿回来了。她穿着裙子，在床边坐下，凝视着自己，那么近。每次她伸出手去，试图抚摸孩子的脸，梦就醒了。2017年4月，27岁的中国访美学者章莹颖前往美国伊利诺伊大学厄巴纳香槟分校交流学习。6月9日的监控录像显示，她上了一辆黑色轿车后失联。随后的6月30日，美国联邦调查局宣布，已逮捕涉嫌绑架章莹颖的27岁白人男子布...