生物类膨松剂

生物膨松剂的作用

酵母是生物膨松剂的主要成分，在面团中生长繁殖时可利用糖进行糖发酵生成可使面团膨松的气体二氧化碳和风味成分醇类（乙醇、丙醇等）、有机酸（醋酸、乳酸、琥珀酸）、醛类（乙醛、丙醛）、酯类等，并产生一定营养物质，故除了能产生膨松作用外还能增加面点食品的营养价值和风味。 ...

食品膨松剂分类

常用的单一膨松剂为NaHCO3和NH4HCO3。两者均是碱性化合物。受热分解产生CO2等气体。NH4HCO3对温度不稳定，在焙烤温度下即分解。由于NaHCO3分解的残留物Na2CO3在高温下会与油脂作用产生皂化反应，使制品品质不良、口味不纯、pH值升高、颜色加深，并破坏组织结构;而NH4HCO3分解产生的NH3易溶于水形成NH4OH，使制品存有臭味、pH值升高，对于维生素类有...

恐怖！乌克兰小镇羊群遭不明生物屠杀

乌克兰西部捷尔诺波尔州的一处村庄出现了一件怪事，甚至让村民害怕到不敢外出。外媒称，有8只羊被发现死在一处羊圈中，令人匪夷所思的是，这些羊的血液被吸得一干二净，似乎是遭到了类似“吸血鬼”生物的屠杀。这一诡异的事件发生在乌克兰的Matveevtsy村。当地牧场主奥斯塔普鲁克表示，自己当时看到8只羊的尸体散落在羊圈的不同地方，似乎有一个接一个地被猎杀，他不清楚究竟发生了什么。然而，更...

人教版生物教材出现赌博网站？回应：属实

日前，有网友曝料称，“人教版高二生物3必修课本上的网站为赌博网站”。对此，人民教育出版社相关负责人表示，这个情况确实存在。此前，因为人教出版社出版的语文教材出现了链接问题，随后就针对所有教材提供的网页链接做了一次整体摸查，上述情况之前也已知道，不过，想在整理检查完后，再做统一的处理。...