过桥米线制作食用胶

食用明胶如何制作果冻

明胶的纤维状蛋白，极易受酸、碱的破坏，直至失去纤维的特征，改变明胶的性能。明胶受酸碱作用发生的变化以水为介质，这一过程可使明胶变成蛋白胨和氨基酸，因此，要注意软糖物料中酸的存在对明胶凝胶力的影响。 选择明胶时，要注意凝胶强度，优质明胶1%以下浓度也会凝胶，浓度为4%～5%时，凝胶强度每平方厘米承受约500g负重，明胶生产以黏度来控制明胶的质量，吸水率高，黏度也就大，所以...

如何制作食用色素

如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。人工合成食用色素不能添加在肉类、鱼类及其加工品中，在各种调味品、乳类和乳制品、水果和婴儿饼干中不能添加人工合成食用色素。在某些果味饮料中可以有控制地使用，但用量通过以每千克食品不超过0.05-0.1克为限。 如...

恶心！外卖店员工被曝脚踩米线

厨房内，一只脚与一大桶米线亲密接触——6月21日，微博上爆出的照片让网友震惊。报料人称，这是辽宁大连一家美团外卖黑作坊，位于和平广场附近。“脚+米线”触及众多网友的底线。这张照片是真是假？记者展开调查。 “外卖店员工的脚踩到米线”在图片中清晰可见。报料人表示，踩在米线上的脚是烫伤。多人挺身而出反映有图片有视频“这事触及底线，再也看不下去了 ”“完全是因为看不下去了，必须站出来提...

坐滴滴快车 被司机添加80元“过桥费”

从家到单位这段行程，市民刘先生不能再熟悉了。平常坐滴滴快车需14元左右，不过24日他收到的账单却是94元，车费明细中多了一项80元的“过桥费”。刘先生不解：行程中只有一座清水河大桥，怎么会有“过桥费”呢？滴滴出行方面表示，未能联系上当事司机；过桥费等附加费用由司机自行添加，此前除了免密支付外，其余情况下需乘客确认。不过，25日滴滴出行也上线了新功能：只要有附加费，就需要乘客确认...