肉类食用胶有哪些

食品添加剂中食用胶的作用有哪些？

食用胶在肉制品中的作用 食用胶的凝胶保水作用 保水性是大多数肉制品的一个重要特性，保水性差的肉品，其口感粗糙、切片性差、出品率低。通过添加能够与水有较强亲合作用的物质就可以增加肉的持水能力。通常在肉制品中添加的配料有淀粉、大豆蛋白等，淀粉吸水比例为1：2;大豆蛋白的吸水比例为1：4;而食用胶的吸水比例可达数十倍。这是因为食用胶的分子结构中含有强离子性基团，能和游离水形成额...

哪些肉类容易有寄生虫

1、淡水鱼虾与华支睾吸虫病 淡水鱼虾中有华支睾吸虫的囊蚴寄生，可使人得华支睾吸虫病，也叫肝吸虫病，其症状表现如同肝炎，所以淡水鱼虾一定要做熟了吃，像生鱼片之类的生吃法并不科学。 2、螺肉生吃不科学 一些螺体内有寄生虫存在，由于寄生虫所处的生长阶段不同，对人体的危害也有所不同。玛瑙螺不宜生食，生吃可使人头痛、恶心、呕吐、发热、间歇性嗜睡或昏睡;一些患者还会出现头、躯干、四...

郯城查获一“假狗肉”加工窝点 竟是以狐狸肉食用胶为原料

狗肉是很多人爱吃的美食，但由于市场供应不足，收购价格高昂，很多商贩便动起了歪脑筋。狐狸肉因腥臭味较大一般上不了餐桌，而是作为饲料供貉子、水貂等食用。3月2日，郯城县庙山镇安监办、派出所、食安办等部门配合县环保局，对该镇一处以狐狸肉制贩“假狗肉”的窝点展开联合执法。现场查出并收缴“假狗肉”300余公斤，食用胶3袋，违规调料130余公斤。 2015年3月2日上午11点左右，郯城县庙...

因检疫风险 代购蛋黄肉类月饼禁止入境

很多人喜欢DIY月饼，带火了网上个性月饼模具。本报曾经报道宫颐府月饼双日期的版面。中秋节将至，月饼热销，有人想尝鲜，托人从香港、台湾等地代购鲜肉、蛋黄月饼。昨天，北京晨报记者调查发现，这些入境月饼很容易因检疫风险被禁止入境，造成消费者损失。对此，北京出入境检验检疫局早已发布提示，含蛋黄、肉类、干果等成分的月饼在出入境检验检疫时非常严格，提醒市民不要随意购买。代购月饼入境被扣“我...