奶酪和马苏里拉奶酪

奶酪发酸是坏了吗

制作奶酪需经过微生物的发酵作用，在凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用下，蛋白质形成氨基酸、肽、际、胨等小分子物质，因此很容易消化，其蛋白质消化率达96%～98%。奶酪生产中，大多数乳糖随着乳清排出，余下的也都通过发酵作用变成了乳酸，因此奶酪会有一种酸味，是可以放心食用的。 因为奶酪中含有丰富的营养，放时间长了会发生腐败变质，导致味道发酸，这样的奶酪已经坏了，就不能吃了。 奶...

发霉的奶酪能吃吗

发霉食品对人体健康的影响主要表现在以下三个方面。 1.产生厌恶感由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分变化，改变了食品原杏的感官件状。使人对其产生厌恶感。 2.降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物腐败变质后结构发生变化，因而丧失了原有的营养价值。 3.引起中毒或潜在危害食品从生产加上到销售的整个过程小，食品被污染的方式和程度也很复杂.食品腐败变质产...

科学家称：奶酪是因牛奶桶太脏才会形成孔洞

为什么奶酪中会形成一个个孔洞呢?原因你绝对猜不到。瑞士的一个实验室证明孔洞的始作俑者是干草上的脏东西。这些肉眼看不到的物质，掉进装生乳的桶里，在奶酪制作的过程中，形成孔洞。据外媒报道，人们一直有一个疑问，为什么瑞士奶酪上会有那么多孔洞呢?近日，瑞士科学家终于发现了这些孔洞存在的秘密，原来是因为制作奶酪时，装生乳的桶太脏了。报道称，曾有被认为非常可信的科学推论指出，瑞士奶酪中的...

你知道吗？北京物美一门店进口奶酪不合格

国家食药监总局10月24日下午通报三批次不合格食品。其中，北京物美一门店销售的总统牌安达文切丝奶酪因酵母超标6.8倍被判定不合格。近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检乳制品、豆制品、粮食加工品、薯类和膨化食品、罐头、肉制品等6类食品493批次样品，抽样检验项目合格样品490批次，不合格样品3批次。其中，北京物美京北大世界商贸有限公司分公司销售的标称安得利（上海）食品有限公司...