硼砂在尿醛胶中作用

香料在炒菜中的作用

黑胡椒：被称做"黑色黄金"，产于印度，后来传到欧洲亚洲、世界各地。黑胡椒有非常强烈而且独特的辛辣味道，是做肉类如牛排等佐餐的常用香料。黑胡椒独特的味道来自胡椒碱，胡椒碱在光线的照射下，会流失一部分的香味，所以做牛排时，最好用手持胡椒研磨器现磨黑胡椒，让它的芳香最大限度的挥发。黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的早晨拉肚子症状。 桂皮飞挥发油香气馥郁，可使肉...

酶制剂在肉质中作用

酶制剂具有催化的高效性和专一性，对肉类加工应用的共同点是：专业性强，可以在温和条件下进行;可降低成本和原料消耗，提高生产效率;改善肉类性质，提高肉品质量，用酶制品加工的肉品中无有害成分残留。 酶制剂在肉质中作用有哪些?佰佰安全网小编介绍说，酶制剂中的转谷氨酰胺酶单独使用时，对提高碎肉块之间的结合力有限，必须在添加酪蛋白钠后才有显著效果。酶制剂改善肉制品的质构良好的质构不仅是...

南宁3名摊贩销售硼砂猪肉被捕 如何鉴别硼砂肉？

12月23日，广西南宁市3名摊主涉嫌销售“硼砂猪肉”被南宁市江南区检察院批准逮捕。据这些摊主称，掺入硼砂是防止猪肉发臭，并使猪肉的色泽变得好看，便于销售。 11月5日中午，南宁市江南区淡村菜市经营的猪肉摊摊主黎某的丈夫，像往常一样到屠宰场拉了一头已杀好的猪回来到淡村市场销售。黎某的丈夫回来后就回去休息了，猪肉就由黎某来销售。中午1时许，黎某还有五六十斤猪肉没有卖完，黎某观察这些...

小学生误食硼砂中毒

色彩鲜艳的水晶泥，已成为很多孩子手中的玩具。相信有不少家长曾见过孩子把玩水晶泥，或给孩子买过水晶泥的DIY（意为“自己动手制作”）手工材料。但是，您可千万要注意了！据中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授介绍，水晶泥中含有硼砂，可导致急性中毒，且长期接触硼砂毒素会积存体内。日前，江苏省宿迁一名12岁的小学生就因误食制作水晶泥的硼砂而中毒入院；广州一名8岁的女孩和一名1岁男...