发酵粉和膨松剂的区别
膨松剂亦称为膨胀剂或疏松剂。在调制面团时加入膨松剂,当对面团进行烘烤、蒸制或油炸时,膨松剂产生的二氧化碳或氨气等气体受热膨胀,使面坯或菜点起发,在内部形成均匀的致密的多孔性组织,从而使制品具有酥脆或松软的特性。烹饪行业中使用的膨松剂有生物膨松剂和化学膨松剂两大类。 酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物,添加到面团后,可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的,这个...
低筋粉成分
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。 蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。 低粉可以用面粉(千万不要用那种...
滨江联庄一区104号有两个人煤气中毒,有一人已经没有反应了,120还在赶往现场的路上。...[详情]
高邮一烧饼摊20多人亚硝酸盐中毒,“毒烧饼”从何而来?
16日傍晚5点多钟,扬州高邮市城南新区有多名群众吃了路边摊上的烧饼后,陆续出现呕吐、腹泻等不同程度中毒现象。经检测,这些人是亚硝酸盐中毒。一个20多年都没出过事的烧饼摊,如今出了这等事,着实让人疑惑,警方已进行调查。 老板卖烧饼已有20年 最小中毒者仅8个月大2015年1月16日晚上8时许,当记者来到高邮人民医院急诊室时,只见食物中毒的病人已陆续转至住院病房。在11楼住院区,记...
老人出门买烧饼扭头忘了家 交警及时帮助
9月28日中午,郑州市纬三路原水产市场外,一名头发花白的老人生从市场里走出来,不时地左顾右盼。 据老人称,他出门买了几个烧饼,在原先的水产市场内转了一圈,出来却找不到家了……“老人自称姓刘,1932年出生,却说自己今年66岁,应该是88岁才对啊,看来老人年纪大了,可能有些糊涂了!”经八路巡防员孟庆斌说,“老人说自己参加过解放战争,还立过功,因此我们判断,老人家很可能是为离休的老...
运动胎教是每个孕妈妈都喜欢的动作,但是胎教哪些姿势更适合大肚子的孕妈妈呢?准妈妈运动胎教有哪些好处?准妈妈运动胎教都有哪些姿势?...[详情]