什么叫冷鲜肉
冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了“成熟”的过程,所以冷鲜肉看起来比较湿润,摸起来柔软有弹性,加工起来易入味,口感滑腻鲜嫩,冷...
冷鲜肉能保存多久
冷鲜肉的贮存方式主要有两种,如果是少量的话,一般选择冷藏或者冷冻的方式,大量的话,一般都是冷冻储存。冷藏通常能够保存3-5天,肉质不会变质,而冷冻可以保证数月不会变质,但是随着时间的推移,肉质的口感会变得越来越糟糕。 冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律,在适宜温度下,使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化 和成熟这一过程,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于人体...
与此同时,上海将建立业主(使用人)居住信用管理制度,将住宅小区内拒交物业服务费、拒不续筹专项维修资...[详情]
河北省廊坊《食品安全黑名单管理制度实施办法》出台
为进一步强化企业责任意识,健全完善食品安全诚信体系,近日,河北省廊坊市印发《食品安全黑名单管理制度实施办法》,加快构建食品安全“守信受益、失信必损”的工作机制。《意见》明确了使用违禁药物、制售变质过期食品、抗拒行政执法等十一种列入“黑名单”的违法行为,确保黑名单管理能够“对号入座”。规定了黑名单信息采集、核定、社会公布、名单解除以及企业申辩等各项工作的程序、时限,确保黑名单管理...
央视曾曝口蹄疫病猪疑似流入金锣屠宰厂 多数冷鲜肉现已下架
近日, 央视焦点访谈节目报道口蹄疫病猪疑似流入金锣德州工厂, 19日金锣官网发布声明称对德州分厂立即停产, 封存所有在产和库存产品。记者20日走访多家超市发现, 金锣冷鲜肉多已于18日左右下架。 部分超市内金锣火腿肠仍可买, 金锣冷鲜肉专卖店仍正常卖肉。 金锣济南总代理王先生表示, 济南市面冷鲜肉非德州产, 而是来自临沂总厂。大润发所有产品下架,家乐福仍卖火腿18日晚《焦点访谈...
冷链是什么?冷链食品是什么?冷冻技术在人们的日常生活中的应用范围都有哪些行业?冷链食品在日常保存中应该注意什么?跟随佰佰安全网小...[详情]
热闻一:山东一小区门口男子驾车碾压女子只因其车堵了小区入口近日,山东泰安,一名女子将轿车停在小区入口处离开(不知道干嘛去了),挡住了道路,导致后面的车无法通行。一名男司机下车踹了女子的车一脚,正巧被远处走来的女子看到,欲上前理论,结果男子直接开车撞倒女子碾压过去。目前,被撞女子正在医院抢救,肇事男子已被警方依法刑事拘留。路怒症太可怕了!虽然小编也非常...[详情]
网恋,就像开在网坛的一朵罂粟花,虽然美丽却有毒。我们每天面对的是实实在在的生活,永远不是虚幻、飘渺的网。网恋是美好的,但是现实生活却是残酷的。 因为你永远不知道在网的另一端是人还是鬼! 下面这位阿姨就被自己的女婿套路了!扬州的秦阿姨平时喜欢网聊,一年前,网名是“少女萌心”的她,认识了叫"铁汉柔情"的男子,并产生了感情。仅9个月,秦阿姨被骗取60多万。...[详情]
