电烤箱

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电烤箱

1.微波炉

微波炉的加热原理听起来最高大上:工作时向内部发射高频电磁波(微波),微波的振动频率较高,且可以引起水分子的共振。水分子快速振动就会发热,并以此来加热食物。

相比于其它两种家电,微波炉的加热速度最快、操作最简单,因此也是普及率最高的。缺点是水分子在快速振动的过程中会加速蒸发,导致食物中的水分缺失。

2.光波炉

有些产品是单独的光波炉,而更多的,是微波炉与光波炉二合一的产品。光波炉的结构非常简单:在微波炉内部装了一根发热量较大的灯管,利用灯光发热,来加热食物。前面也说了,微波加热的速度是最快的。所以光波炉在外观上虽然与微波炉一样,甚至与微波炉集成在一起,加热速度却要慢很多。一盘菜,微波加热可能需要30秒,光波加热就需要3分钟。

台式烤箱:使用灵活,无需安装;体积、容量都比嵌入式烤箱小,价格也相对便宜;适合新手入门、租房一族、或人员不多的家庭;

嵌入式烤箱:需要提前预留安装位置;容量大、功率大、烘烤速度快、隔热性好、温控准确;适合专业烘焙人群、对温控要求高、或家庭成员多的大家庭。

鉴于没人喜欢看枯燥的专业名字和工作原理介绍,故而直接进入主题,电烤箱该怎么选?

主要看以下几点:

明确预算:家用电烤箱价格从几百到几千元不等,根据品牌、功能、容量有不同的价位差别。而且嵌入式电烤箱比台式电烤箱更贵,一般的家用选择几百元的台式就可以了。

选择品牌:烤箱品牌千千万,用电安全第一条。选择大品牌,质量、安全问题都有保障。对于普通电烤箱来说,长帝,美的,柏翠,海氏,苏泊尔这几个牌子都不错。

1、目的要明确

如果只是用来烤烤鸡翅、小饼干之类的,当然就不需要体积太大的烤箱,体积小巧价格实惠的足够应付了。如果想要烤整只鸡、整只鸭,那选择带旋转烤叉的烤箱,以便更均匀受热。如果是想要烤制大一点的生日蛋糕,那就需要烤箱容量大一点的了。

2、容量尽量选大的

大烤箱的内部空间更充分,烤箱内部的恒温效果更佳,食物在其中受热也会更均匀一些。如果厨房较小,但是也会做一些西点、面包、蛋糕什么的,烤箱容积最好不要低于25升。

3、电子控温or机械控温

烤箱温控分电子式和机械式两种。一般来说,机械式的烤箱温度都会有偏差,而且不同品牌、型号都可能不一样。但是,机械式的稳定、耐用、便宜。电子控温要比机械控温更精准。

4、烤箱门

一、电烤箱的基本构造

电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成,是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具,根据烘烤食品的不同需要,电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。而功率范围在500W到1800W可控。利用它我们可以制作Pizza、烤鸡、烤鸭,烘烤面包、糕点等等食材。对于中高端微电脑型电烤箱,采用温度传感器、重量传感器、湿度传感器和微处理机,可以根据预先输入的烤制程序,自动选取最佳烤制模式,使烤制过程最优化和自动化。

二、电烤箱的种类

三控自动型:像是烹饪爱好者,喜欢烘烤类食物或是经常需要使用不同烘烤烹饪方式的家庭,可以选用档次较高的三控自动型,优点是烘烤功能俱全,缺点是价格相对较高;

区别一:燃气烤箱和电烤箱的热源不同

电烤箱必须用电,烤箱可以更换摆放的位置,只要靠近电源就能用。燃气烤箱必须用燃气,天然气 和煤气都可以,燃气烤箱是固定安装的,不能随便移动。必须要让专业人员按说明书安装,要有排烟道,安装应该和燃气 热水器差不多,使用中要注意用气安全。

区别二:燃气烤箱和电烤箱的体积不同

燃气烤箱的体积一般都很大,容量大,能烤制大量的食物,一般用来做商用烤箱。电烤箱基本上都是就家用,当然也有商用的,例如海氏60SF电烤箱,既可以家用,又可以商用。

区别三:燃气烤箱和电烤箱的效率不同

燃气烤箱升温快,预热快,节约能源,换言之节约成本,食物出炉也快,是典型的专业厨师使用的商用烤箱。电烤箱升温慢,预热慢,需要三向电才能满足供电需要,家用比较合适,尤其是初学烘焙的人使用。实际上,不会烘焙的人不要用燃气烤箱,因为燃气烤箱温度高,容易烤焦食物,初期使用需要磨合。而电烤箱温度稳定,成品色泽比较统一,适合初学者。

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