淡水鱼

1、 促进发育

富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克)，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

2、 预防哮喘

儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关。

3、 延长寿命

吃鱼可以帮助人们长寿。鱼肉中的一种物质可以让我们的死亡率降低27%。

4、 保护视力

经常用眼过度的人或者有近视先兆的人群可以多吃鱼肉，尤其是深海鱼中含有丰富的维生素a，可以有效的缓解疲劳，减少辐射对眼睛的伤害。

1、 罗非鱼

这种鱼又被叫做非洲仔，吴郭鱼。是外来物种，有着非常强的适应能力，如今已经遍及我国南方各大水域，喜欢在较温暖的水域生活，整个水位里都是它的身影，有着惊人的繁殖力，属杂食性鱼类，江河湖库溪塘均可钓获。

2、 鳢

鳢被叫做马鳢，还被叫做黑鱼，这种鱼分布非常广泛，河江湖塘，水泡子都是它活跃的地域。它喜欢潜伏在水的底层，然后抓住机会就偷袭来犯者。性格狂暴，是一种吃肉性鱼类。福建、江西以及浙江等地都属于它的栖息之地，它有十几个品种的同类，搏击此鱼，十分刺激。

3、 团头鲂

活动于江淮以及长江支流等较为明澈的水域中，喜欢在较温暖的水域生活，主要活跃在水的下层，是一种吃草性鱼类，在湖南、湖北各水域都能看见它的身影，同时为当地钓友提供了获鱼的便利。“才饮长沙水，又食武昌鱼”讲的就是它。

1、食物不一样

淡水鱼多为草食性及杂食性，但亦有少量肉食性。河川上游的淡水鱼多以昆虫、附著性藻类为食。河川下游的淡水鱼常以浮游生物、有机碎屑为食。海水鱼则以海里的各种动植物和微生物为食。

2、生长环境不一样

基本上只要有淡水的地方，就有淡水鱼居住，上至温暖宜人的温泉，下至冻入心肺的南北极，都可找到淡水鱼的踪迹。海水鱼一般只能生活在海里，即使养殖，也需要采取相关的措施，来摸拟大洋中的生活环境。

3、含义不一样

淡水鱼能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类，海水鱼主要是指产自热带地区的海鱼。

4、食用口感不一样

海鱼和淡水鱼的另一区别就是，海鱼的口感比淡水鱼的口感好。这主要是因为的海鱼生长在海里游动范围和游动力度非常大，所以海水的肌肉弹性更好味道也更鲜美。除此之外，淡水鱼主要以河里的腐生物为食，而且游动范围也较小，淡水鱼的身上还有土腥味，所以海鱼的口感更好。

淡水鱼所能忍耐的盐度一般低于0.05%，而海水的平均盐度可达3.5%，这是淡水鱼所能忍耐极限的70倍，所以淡水无法在海洋中生存。那么，为什么淡水鱼无法在海水中生存呢？

如果把淡水鱼放到海水中，由于淡水鱼细胞内的盐度低于海水的盐度，这就会造成淡水鱼细胞中的水穿过细胞膜渗透到海水中，从而造成细胞脱水的现象。淡水鱼无法通过摄入海水来补充水分，所以淡水鱼不能在海水中生存。

无论是鱼还是人，生物都必须保持体内的盐分平衡才能生存，盐分太多或者太少都不行。作为半透膜的细胞膜可以起到调节盐度的作用，它能让低盐度液体中的水流到高盐度液体中，以达到盐度平衡，这就是渗透作用。如果细胞内的液体盐度高于细胞外的环境，那么，水就会从细胞外渗透到细胞内，反之亦然。

1、 活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

2、 酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

3、 蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。

4、 热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

5、 芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。