双氧水泡食品

食品级双氧水具有纯度高、杂质少、稳定性好，不含有毒、有害杂质的特点。而工业级双氧水中含有大量的蒽醌类有机杂质以及铅、砷等金属离子、机械杂质等，这些有毒有害杂质中，象蒽醌、铅、砷是致癌物质，因此不能用于食品行业。

食品级过氧化氢可杀灭多种细菌繁殖体、真菌、结核杆菌、细菌芽孢和病毒, 杀菌后分解为氧气和水, 不会产生有毒的残留物, 无需用水冲洗, 避免了二次污染, 是一种环保型消毒剂。在国外，食品级双氧水在食品行业中早已得到普遍应用，在乳品及饮料等食品的无菌包装、啤酒、饮用水、水产保鲜、瓜果蔬菜等食品的生产加工过程中都广泛使用食品级双氧水。

这种残留化学物，是因厂家在加工凤爪时添加了名为“双氧水”的化工原料，它起到漂白、防腐等作用，但对人体存在致癌危害。质量分数过高的过氧化氢溶液和蒸汽对人体都有较强的刺激作用和腐蚀性,对人体的健康是有损害的。过氧化氢蒸汽进入人体呼吸系统后, 会对肺部产生刺激作用, 甚至严重损伤器官。

双氧水浸泡食物, 可以起到消毒、杀菌的作用，并且还可以漂漂白。.有很多不法商贩使用高浓度的双氧水加工变质食物，提高卖相获取非法利益。但是，他们使用的是工业双氧水，含有有害的重金属和其它化合物。所以，用这种双氧水泡过的食品不可以吃，不然很容易导致食物中毒。

.如果用的是医用低浓度双氧水，浸泡蔬菜、水果可以达到消毒、杀菌的目的，是可以起到氧化消毒效果的。尤其是可以去除残留的农药，但一定要用清水冲洗干净， 并且不能有任何异味。这种双氧水泡过的食物是可以放心食用的。

浓过氧化氢有强烈的腐蚀性，吸入该蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明，口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫。双氧水还可致人体遗传物质DNA损伤及基因突变。

双氧水可能加速人体衰老进程，而且与老年痴呆症的发生或发展关系密切。双氧水与老年帕金森氏病、脑中风、动脉硬化及糖尿病性肾病和糖尿病性神经性病变的发展密切相关。过氧化氢还可能导致或加重白内障等眼部疾病。通过呼吸道进入可导致肺损伤。多次接触可致人体毛发，包括头发变白，皮肤变黄等。食入可刺激胃肠黏膜导致胃肠道损伤及胃肠道疾病。

正常情况下，如果使用医用双氧水为食物消毒杀菌，对身体没有什么副作用。但如果使用工业双氧水浸泡鸭蛋，这就应该引起大家的高度警惕。因为工业双氧水含有剧毒，用其浸泡的鸭蛋肯定是有毒副作用的。

1.过氧化氢可导致人体遗传物质DNA损伤及基因突变，与各种病变的发生关系密切，长期食用危险性巨大。

2.过氧化氢可导致老鼠及家兔等动物致癌，从而可能对人类具有致癌的危险性。

3.过氧化氢可能加速人体的衰老进程。过氧化氢与老年痴呆，尤其是早老性痴呆的发生或发展关系密切。

4.过氧化氢与老年帕金森氏病、脑中风、动脉硬化及糖尿病性肾病和糖尿病性神经性病变的发展密切相关。

5.作为强氧化剂通过耗损体内抗氧化物质，使机体抗氧化能力低下，抵抗力下降，进一步造成各种疾病。

双氧水又称过氧化氢(H202)，常被不法食品商贩添加于豆类制品(如干丝、豆干、面肠)、面制品(如油面)、鱼丸和盐水鸡中，作为杀菌、漂白之用。根据食品卫生标准，食品 不得检出过氧化氢残留。由于双氧水的沸点高达152℃，因此，使将食物加热煮沸，双氧水在食物中的残留也只能消除一部分。

食品中若有3%双氧水残留，食入就可能引起急性肠胃炎，会有恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状。虽然目前还没有发现双氧水对人体有致癌危险，但动物长期食用低浓度的双氧水可以诱发肠胃癌症。人长期食用低浓度的双氧水，对细胞染色体会有损伤。如果直接食入工业用的双氧水(浓度> 10%)会使肠胃烧灼、腐蚀、穿孔、大出血、发生气泡、血管栓塞，严重者会导致死亡。