菜市场羊肉

如何辨别含瘦肉精羊肉

肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

肉的味道：正常羊肉有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

进入冬季，大小餐馆里的涮羊肉又成了消费者的“宠儿”。然而，羊肉的质量是不同的，如何鉴别也是一门学问。

色泽鉴别质优的冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪呈白色;质次者解冻后肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽，脂肪稍微发黄;变质的冻羊肉解冻后肉色发暗，肉与脂肪均无光泽，切面也无光泽，脂肪微黄或呈淡暗黄色。

工商等部门会定期检测菜市场的羊肉，大家如果发现菜市场商户欺诈消费者行为，可打12315维权。

简单的羊肉辨别知识：

一、闻膻味。

真正的羊肉是很纯正的羊膻味。当然不排除无良商家用羊尿泡其他肉滥竽充数，但假羊肉没那么膻。也有网友说有些羊肉就是不膻，那是不可能的，也许是鼻子不灵。

二、辨颜色。

真正的羊肉是白里透红，色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外，越嫩的羊肉颜色越透红，颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色，不是鲜亮的红。

三、看肥瘦。

真正的羊肉是肥瘦相间的，煮火锅的时候也不会分离。但其他肉比如猪肉就是肥肉和瘦肉分层的。有些商贩用猪肉冒充羊肉，肥油和瘦肉分离的很明显，而且一拨就能拨开，有的是把羊油和其他肉混合在一起，很多人吃烧烤的时候分辨不出来。羊肉的纹路非常细腻清晰，其他肉则比较粗糙。

向当地工商管理部门或消协举报，或者直接打电话12315投诉.

怎样识别羊肉的新鲜度

每年到冬季，特别是元旦、春节之际，人们买些好肉好菜准备过年待客食用。这时候白条鸡、鸭、牛、猪肉等大量上市。一些不法分子也投机钻营起来，把水注入肉里，加重其重量，让顾客吃亏，他讨便宜。下面介绍几种识别肉类新鲜度的方法。

羊肉的新鲜度一般可分为新鲜肉，次鲜肉和不鲜肉三类。感官识别主要从色泽、粘度、弹性、气味等方面进行。

1 .色泽:新鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，次鲜肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，不鲜肉无光泽，脂肪为灰绿色。

2 .粘度:新鲜肉外表微干或微湿润，不粘手，次鲜肉外表略湿，稍粘手;不鲜肉外表发枯。

3 .弹性:新鲜肉指压后凹陷立即恢复多次鲜肉指压后凹陷恢复慢，且不能完全恢复;不鲜肉指压后凹陷不能恢复，留有明显的痕迹。

工商局监管,工商局设有专门部门管理菜市场和超市。食品监督管理局或所在地的城管都负责监管。

哪些食物不能与羊肉一起吃

羊肉是冬令进补非常好的食物，羊肉与各种食材的搭配也是费用讲究的，搭配得好，能让羊肉的温补作用效果大大加强，搭配得不好反而起到适得其反的作用。下面小编就给大家讲讲哪些食物不能与羊肉一起吃。

1.不能与南瓜一起吃

在古代医学中就有详细记载，南瓜不能与羊肉同食。道理很简单，羊肉和南瓜都是性温食物，两者同食会极易导致上火。相似的道理，在烹饪羊肉时加入过多的辣椒、生姜、胡椒等都会导致类似的问题。

2.不能与西瓜一起吃

羊肉热性很高，而西瓜性寒，进食大量西瓜后会大大降低羊肉的温补作用，同时对脾胃有所伤害。

一般大型的农贸市场的羊肉没问题，没有“羊肉造假”和注水羊肉等现象。

如何鉴别羊肉质量?

1.色泽：质优的冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪呈白色;质次者解冻后肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽，脂肪稍微发黄;变质的冻羊肉解冻后肉色发暗，肉与脂肪均无光泽，切面也无光泽，脂肪呈淡暗黄色。

2.黏度：质优的冻羊肉解冻后表面微干，或有风干膜，或湿润但不黏手;质次者解冻后表面干燥或轻度黏手，新的切面湿润黏手;变质的冻羊肉解冻后表面极度干燥或发黏，新切面也湿润黏手。

3.肉汤：质优的冻羊肉解冻后肉汤透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具备鲜羊肉汤固有的香味或鲜味;质次者解冻后肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味差或无香味;变质的冻羊肉解冻后肉汤混浊，有暗灰色絮状物悬浮，浮于表面的脂肪较少。