“黑厨房”藏身居民楼
临近中午12点，在郑州国贸360广场，开始出现外卖小哥忙碌的身影。
记者采访发现，90%的上班族对网上订餐十分依赖，但是对于食品安全问题，多数人则不愿深究。 这些外卖真的卫生安全吗?带着疑问，记者在外卖平台上找到一家名叫台湾卤肉便当的餐馆。 餐馆提供的图片信息中显示，这家餐馆有干净整洁的大厅和后厨，月销售量也高达600份，但在记者根据地址实地探访时，却出现了问题。 记者通过电话指引，在一所居民家属院里找到了这家小餐馆。在这家餐馆里，记者既没有找到外卖平台上显示的图片实景，也没有看到宽阔亮堂的用餐大厅，甚至连开店的招牌都没有，更别提卫生许可证了。 记者一打听才知道，像这样的小作坊，在家属院里还真是不少。
扮快递小哥 记者探访外卖后厨
实地一走访，还真发现不少问题，为了一探究竟，记者决定亲自体验一把外卖小哥的职业。
记者先通过手机app注册成为某网站的快递配送员，短短几分钟，记者就可以直接上岗工作，整个过程并没有要求记者提供任何健康证明。 随后，记者来到文化路东风路附近的家属院里，刚进小区，就遇到了几个同行，他们告诉记者，这个家属院临近学校和科技市场，客源稳定，每天生意都异常火爆。单就这一个家属院里，就有十几家这样的小作坊。 在一家台湾卤肉便当店里，记者打着取餐的名义来到后厨，看到在昏暗的房间内，到处都是污垢，垃圾和油渍。狭小的厨房里，厨师正在准备外卖食材。沾满油污的台面上，随意摆放着一些肉类食材，没有任何保鲜防护措施。 随后，记者又来到了另外一家餐馆，与第一家一样，这里的图片显示信息和实景相差甚远，但是却有着近3000单的月销售量。 记者在暗访中发现，这类小作坊在各类外卖平台上比比皆是，它们大多都没有门面和招牌，只做网上订餐生意，位置也十分隐蔽。
外卖市场乱象丛生 急需监管
这些小作坊的卫生情况确实令人担忧，除了小作坊，那些开门营业的门面店，情况又会是什么样呢?
在水科路华北水利水电学院附近，记者找到一家名为哆哩小馆的餐馆，月销量也将近2000单，顾客对饭菜的评价等级很高。虽然这家餐馆有自己的店面，但只有一间狭小的操作间，一口大锅、几样食材和调料，就是餐馆的全部家当，食品卫生安全问题难以保证。 记者接连又找到几家餐馆，即便开门营业，但卫生状况同样令人担忧。按照规定，餐饮服务行业首先应当依法取得《餐饮服务许可证》，并在醒目位置摆放。可在记者走访的多家餐馆里，没有一家取得餐饮服务许可证。 在新修订的《食品安全法》中，对网络食品交易有明确规定，入网食品经营者必须进行实名登记，并依法取得审查许可证。 那么，这么多三无餐馆到底是如何加入订餐平台的呢? 记者随即电话联系了某网站。客服人员解释，为了尽快占领市场，多数订餐平台都忽略了对餐馆资质的审核。随着新食品安全法的颁布和实施，他们也会加大审核力度，勒令证照不齐全的商家陆续下架。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
怎样挑选蔬菜和水果
挑选蔬菜和水果时需要注意三点：
一是不买颜色异常的蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果不是颜色越鲜艳越好，如购买萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其他的鲜艳时要慎选。
二是不买形状异常的蔬菜和水果。不新鲜的蔬菜和水果有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会畸形。
三是不买有异常气味的蔬菜和水果。不法商贩为了使有些蔬菜和水果更好看，用化学药剂进行浸泡。这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。
怎样选购肉制品
消费者在购买肉制品时要“五看”：
一看产品认证标志：生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志。
二看生产日期：越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重。
三看产品表面：要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖，腐败变质。
四看产品外观色泽：颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买。
五看产品弹性：弹性好的肉制品内在质量好。
怎样选购大米
一闻：优质的大米会有一种特有的清香，人们通过嗅觉可以辨别出来。
二尝：优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易被咬碎，舌头能尝到淀粉的味道。
三抓：优质的大米经过手在袋中反复抓后，人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色物质出现，这是“整容”的陈米不具备的。
四冲：优质的大米经温水冲洗不会产生大量杂质，而劣米和一些“整容”的大米冲泡后会在水中沉淀大量杂质，加入的油、蜡经水泡后也会现出原形。
怎样鉴别和保存食用油
1.花生油掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易破裂。
2.掺入桐油、蓖麻油、矿物油的食用油，食后轻者中毒，重者死亡。检查时多用化学方法，如检查有无桐油，可取5滴油放于试管中，加浓硫酸5滴，用60度温水，加热15分钟，如出现云雾状或块状可判断有桐油存在。
食用油日常储存，不适合用透明塑料瓶装，应该采用避光深色玻璃瓶，防止接触阳光氧化变质。
尽量用玻璃瓶装盛，且要避开炉灶摆放，因为厨房炉灶旁温度高，油脂长时间受热后，分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质，食用这种油会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
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