秦和牌椒盐核桃果仁脆大肠菌群超标

近日，陕西省食品药品监督管理局抽检9类108批次食品样品，合格样品105批次，不合格样品3批次，其中西安秦和食品有限公司兴平分公司2015年11月1日生产的秦和牌（228克/袋）椒盐核桃果仁脆大肠菌群超标。下面，请您与佰佰安全网一同详细了解一下吧。

秦和牌椒盐核桃果仁脆大肠菌群超标

据悉，大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。食用大肠菌群严重超标的食物可能引起肠胃感染性疾病。

不合格样品还包括：西安市西奇土豆粉制品厂2016年5月13日生产的西奇牌（350g/袋）鲜土豆粉条铝残留量超标。陕西省食药监局方面表示，食品中检出铝残留量超过规定残留限量，主要原因是一些生产经营者超量使用明矾所致。明矾（含铝）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害，但过量摄入会导致骨质疏松、记忆力减退、智力低下、行动迟钝等。

此外，合阳天淇油脂厂（分装）2016年3月13日生产的康之廊牌（5L/桶）小榨浓香菜籽油被检出溶剂残留。据了解，检出溶剂残留，表明产品中可能掺杂有浸出油。对上述不合格产品，企业所在地西安、咸阳、渭南等市食品药品监督管理局正依法责令生产企业及时采取下架、召回等措施。

潍坊麦丰食品公司产菌落总数超标面包被通报

近日，山东省食药监局通过其官方网站公布了“山东省食品安全监督抽检信息通告2016年第24期(总第61期)”。据悉，根据《中华人民共和国食品安全法》和山东省食品安全监督抽检计划安排，山东省食品药品监督管理局对糖果制品、炒货及坚果制品、调味品、糕点、方便食品、薯类及膨化食品、蔬菜制品共18类4630批次的食品进行了监督抽检。抽检项目合格的产品4524批次，不合格产品106批次，合格率97.7%。其中，潍坊麦丰食品有限公司因产菌落总数超标的奶酥面包，遭到通报。

记者了解到，抽检依据是《GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、《GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。省抽糕点的抽检项目包括：过氧化值、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝)(视产品具体色泽而定)、铝的残留量(以干基计)、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸、溴酸钾、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、菌落总数、霉菌计数、酸价、三氯蔗糖、纽甜、富马酸二甲酯等。共抽检670批次，不合格34批次，不合格率5.1%。其中，潍坊麦丰食品有限公司因产菌落总数超标的奶酥面包，遭到通报。通报如下：

被抽检产品为奶酥面包，标称生产企业为潍坊麦丰食品有限公司，标称生产企业地址为山东省潍坊市奎文区潍州路与凤凰大街西首路南，被抽检企业为潍坊麦丰食品有限公司，被抽检企业地址为山东省潍坊市奎文区潍州路与凤凰大街西首路南，规格型号为110克/袋，生产日期为2016-04-27，不合格项目为菌落总数1.2×106cfu/g(标准值≤10000cfu/g)。

对上述抽检中发现的不合格食品，企业所在地食品药品监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，已采取责令企业及时采取下架、召回等措施。省局要求上述不合格食品生产企业所在地食品药品监管部门对生产不合格产品的企业进行立案调查，查明生产不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。

锁鲜盒装绝味鸭脖大肠杆菌超标

在很多城市，鸭脖子的连锁小吃店随处可见，便宜而又好吃。很多消费者也会选择网购鸭脖子。真空装、锁鲜盒、散装，鸭脖子的包装形式也多样化。

不过，做为一种广受欢迎但在食用时卫生要求又较高的食品，现时市售多品牌鸭脖的卫生情况究竟如何?它真的安全吗?

2016年5月，《消费者报道》向第三方权威机构送检了周黑鸭、绝味、久久丫、煌上煌等4品牌11款鸭脖子，包括4款真空包装、4款锁鲜盒装、3款散装(周黑鸭无散装)。测试其大肠菌群和菌落总数等卫生指标，并设置模拟实验探索鸭脖子的建议食用时间。

检测结果显示，绝味锁鲜盒装样品大肠菌群数超出国标范围，食用会给人体带来一定的健康风险。

此外，绝味、久久丫和煌上煌等3品牌的散装鸭脖子菌落总数和大肠菌群含量普遍较高，食用安全风险较大。

现时市面上鸭脖子的包装形式主要有三种：真空装、锁鲜盒装和散装。不同的包装形式对鸭脖子的微生物有一定的影响。

华南农业大学食品学院包装工程系主任张钦发指出，散装较容易出现微生物的过度繁殖，而锁鲜盒有特殊的保鲜工艺，真空包装则因其氧气含量极低并伴有出厂杀菌工序，所以微生物控制的较好。

在鸭脖子行业中并没有专门的国家标准对不同包装形式鸭脖子的卫生情况进行约束和规范。仅在GB 2726-2005 《熟肉制品卫生标准》中要求：酱卤肉制品中的菌落总数≤80000 CFU/g，大肠菌群数≤150 MPN/100g。但此标准未涉及具体的包装形式。

此次检测结果显示，绝味锁鲜盒装鸭脖样品的大肠菌群数超出国标限值150MPN/100g的限值，达到了2400MPN/100g。久久丫的真空包装菌落总数也相对较高。

由大肠杆菌导致的疾病：

1、肠道外感染。
多为内源性感染，以泌尿系感染为主，如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎。也可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。婴儿、年老体弱、慢性消耗性疾病、大面积烧伤患者，大肠杆菌可侵入血流，引起败血症。早产儿，尤其是生后30天内的新生儿，易患大肠杆菌性脑膜炎；

2、急性腹泻。某些血清型大肠杆菌能引起人类腹泻。其中肠产毒性大肠杆菌会引起婴幼儿和旅游者腹泻，出现轻度水泻，也可呈严重的霍乱样症状。腹泻常为自限性，一般2～3天即愈，营养不良者可达数周，也可反复发作。肠致病性大肠杆菌是婴儿腹泻的主要病原菌，有高度传染性，严重者可致死。细菌侵入肠道后，主要在十二指肠、空肠和回肠上段大量繁殖。此外，肠出血性大肠杆菌会引起散发性或暴发性出血性结肠炎，可产生志贺氏毒素样细胞毒素。

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( 责任编辑: 刘宇 )

　　按照三餐的食物安排零食　　零食可以根据吃的三餐进行补充，比如正餐的维生素比较少，所以零食可以增加蔬菜水果。这样就能正餐和零食相得益彰。　　选择营养含量比较高的零食　　比如坚果、奶制品等零食，不仅仅好吃，而且补充人身体的营养所需，因此尽量选择营养较为丰富的零食，避免选择油炸等零食。　　选择低糖、脂肪高的零食。　　糖分高的零食对于牙齿等的伤害比较大，因此尽量避免巧克力、冰激凌、糖果、炸土豆片等等零食。　　注意吃零食的时间　　尽量把吃零食的时间最后在两餐之间或饭后一小时，饭前一小时以内不要吃零食。晚上睡前一小时喝不加糖的牛奶以利睡眠和补充钙。　　注意吃零食的量　　吃零食尽量不要影响正餐，所以吃零食不宜太多，太多就不能正常吃正餐。尤其是小朋友，别影响正餐。　　选择卫生的零食　　选择零食一定要卫生，注意查看生产日期，一定要在保质期内的食品。杜绝变质、腐败的食物。　　零食口味不宜过重　　尽量不要选择过咸或腌制食物作为零食。如话梅以及街头烤羊肉串等食品。

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2023.07.27 17001

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秦和牌椒盐核桃果仁脆大肠菌群超标

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