卫生条件不合格的食品加工厂，加工出来的产品往往不符合国家规定的卫生标准。这些看似廉价，但事实上这些食品，往往存在很多健康安全隐患
一间不足30平方米的出租屋、一台绞肉机、一个蒸炉，每天清晨6时到8时生产两小时，便可为肉菜市场内的一熟食档口供应一天的肉饼量。近日，有广州市民向记者反映，类似这样的小型肉饼加工“黑作坊”，就潜藏在城中村的“握手楼”内。
2016年2月17日清晨，广州市越秀区食药监联合工商、公安等部门办案人员，来到了位于越秀区矿泉街道瑶台社区内的一家无证肉饼加工作坊内，经初步调查，该作坊涉嫌非法经营。办案人员当即查封了该作坊，并表示在进一步调查后将对涉案人员进行严肃处罚。
针对散装熟食食品安全的监管，食药监部门表示一直都有定期对市场熟食进行采样化验，也严查非法作坊。但由于不少“黑作坊”隐匿于民宅内，检查存在难度，因此呼吁市民积极举报。
厕所旁加工肉饼
2月17日清晨6时许，广州市越秀区矿泉街道的城中村还在夜色中沉睡，瑶台社区人民九巷4号楼一层物业内，却传来轰隆隆的声响。
巨大的轰鸣声吵醒了住在同栋楼的成先生。他于2014年11月入住这栋“握手楼”，没过多久，一楼便被一家食品加工作坊租用。“夏天从早上5点开始，冬天从早上6点开始，一直吵到上午8点。”成先生说。
另一住户向记者反映，除了声音，天热时作坊内还会飘出浓重的辛香料气味。
17日上午7时许，记者和部分住户一起向越秀区食药监、工商、公安等部门反映了相关情况。没多久，越秀区食药监分局矿泉所执法人员就来到了这一物业，并查证该作坊确为无证加工肉食。据了解，肉饼加工者蓝先生的弟弟在矿泉街瑶台兴隆肉菜市场经营一家熟食档口，档口内的肉饼就由他每天清晨在出租屋里生产。蓝先生说，他每天会使用50斤瘦肉和20余斤肥肉加工肉饼。
现场执法人员告诉记者，加工者靠墙堆放猪肉块、在厕所旁加工肉食等行为均属违规，会带来食品安全隐患。执法人员当场查封了作坊内的生产工具，并将经营者带回矿泉食药监所协助调查。“如何处罚还需进一步调查后再判定。”
市场散装熟食如何监管？
2月17日上午，记者走访了广州市内一些城中村的肉菜市场发现，不少市场都有多家肉饼、肉丸经营档口。就肉菜市场散装熟食安全监管问题，矿泉街食药监所有关负责人说，他们定期对辖区内肉菜市场散装熟食进行抽样检查。“就近期的检查状况来看，市场上肉肠、肉饼、烧腊等散装熟食的基本上都能够达到食品安全要求，偶有见到菌落总数超标的情况。”
而针对小作坊非法食品加工的问题，该负责人表示由于很多无证经营的作坊都藏匿于民宅内，隐蔽性高，检查难度较大，所以食药监部门一直积极与街道展开合作来获取相关线索，进而进行查处。他也希望市民能够对民宅作坊积极举报。
根据2015年10月1日开始实施的《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》，小作坊经营者在生产加工前需向所在地食药监部门申请食品小作坊登记证;若规模较大，还需申请食品生产和经营许可证。若无证生产，则视为违法经营。
对于无证作坊，根据《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》的规定，有关部门可没收其违法所得、生产工具及原料;违法生产的食品货值不足一万元的，并处五千元以上三万元以下罚款，货值超过一万元的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
( 责任编辑: 李寅子 )
今后，市民不管在哪里发现什么样的有关食品药品安全的隐患或者问题，只要在手机上发条微信，就能第一时间举报给食药执法部门了。4月28日，记者从市食药监局获悉，该局的官方微信新开通了微服务功能板块，推出了微信举报等功能，成为了国内首个功能型的复合式食安官方微信。今后，成为它的粉丝，不仅能了解信息、学习知识，而且还能获得许多对“舌尖安全”很实用的“食安本领”。
“无声举报”安全还高效
“今后，市民只要反映到‘青岛食品药品监管’，不管发现了任何觉得是食安隐患的情况，就可以发微信给我们。”市食药监局工作人员说，目前，“青岛食品药品监管”官方微信已经与原有的举报系统实现了无缝对接。凡是在官微上举报，就会直接进入到举报系统。工作人员会在最短时间里进行信息核实处理。
微信举报的操作很简单。工作人员演示，打开“青岛食品药品监管”官方微信，在页面的最下面一行中，找出“微服务”。轻轻点一下，就会出现“我要举报”一栏。点击“我要举报”就会自动进入举报系统。市民按照上面要求填写投诉举报信息即可。
“实现了微信举报，不仅对举报者来说安全，而且还高效。”市食药监局相关负责人说，相对于以往的电话语音举报，市民只要在手机上输入相关信息，就能第一时间举报。即使在一些情况复杂的情况下，也能轻松地实现举报。“举个例子，如果市民无意中发现了一个黑作坊。而当时的情况又不便于打电话举报，就可以用手机发微信。不仅快速，而且对自身安全也是一种保护。还有吃烤肉的时候，如果发现问题，就可以在现场微信举报了。”
举报成功还可获奖
“市民举报的食安问题，一经核实无误，还会获得食安举报奖金。今年我们加大了食安举报奖金发放力度。”工作人员说，被举报违法行为经查证属实，由有关部门按照违法案件实际执行罚没收入的一定比例奖励举报人。
奖励共有四个级别。分别为，一级：按实际执行罚没收入的20%奖励举报人;二级：按实际执行罚没收入的15%奖励举报人;三级：按实际执行罚没收入的13%奖励举报人;四级：按实际执行罚没收入的10%奖励举报人。
据了解，每次举报奖励最低金额不低于300元，最高金额一般不超过30万元。举报人有特别重大贡献的，经同级食品安全委员会批准，可以不受此限制。
可监督后厨加工过程
记者注意到在“微服务”一栏中，除了“我要举报”之外，还有“食安亮化”一栏。工作人员说，这一板块已经与目前厨房亮化和企业车间亮化系统进行了对接。市民可对自己关心的酒店厨房和食药企业车间以及学校食堂等进行实时监控，看到这些场所的即时真实场景。下一步，市食药监局将逐步扩大“食安亮化”工程的上网直播企业范围，维护老百姓的知情权。
“青岛食品药品监管官微将打造一个复合式的功能型官微。”工作人员说，目前，该官微已经设置了“微发布”“微课堂”和“微服务”三大板块。其中，“微发布”开设了市局发布、区发布、消费警示、曝光台。这一个板块主要是第一时间发布最权威的食安信息以及本市食安工作的最新动态。“微课堂”则是为市民送上一些最实用的食药知识以及最贴心的健康生活常识。
微服务’是我们后期将重点开发和打造的板块，将为市民送上很多实用的功能。”工作人员说，除了“食安亮化”之外，还将实现食品追溯功能。粉丝只要用微信扫扫食品药品包装上的二维码，就能了解到手中的食品产自哪里、生产时间以及经销商等内容。
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