40万路虎被烧毁 如何减少或者避免吃烧烤致癌？

但是烧烤真的很好玩，尤其是一大群人一起，有什么办法能减少烧烤过程中产生的致癌物吗？

1、善用辣椒腌料

料理中善用香料，除了可增加香气、让食物更美味外，还有一些神奇的功效。烤肉时，可以在酱料里加点辣椒，研究指出，辣味的腌酱能减少异环胺形成。此外，料理中加入百里香、鼠尾草和大蒜等香料，可以减少约60%的异环胺。

2、用酒做腌酱

根据国外研究，用红酒或啤酒加点柠檬汁来腌肉，可以有效降低88%以上的致癌物。红酒含有许多抗氧化物，葡萄牙曾有研究指出，比起没腌过的牛肉，以红酒腌6小时的牛肉，烧烤过后致癌物质减少40%，而加入啤酒也有类似功效。

3、先用微波炉稍微加热

专家建议可把较大块的鱼肉先用微波炉加热2分钟，最多可减少异环胺达90%，且加热后别忘了把流出的肉汁倒掉，里面可能含有异环胺。或者将食材先煮过再来烤，一样可以减少烧烤时间，降低致癌物产生。

4、降低烧烤温度

如果想减少烤肉时产生的致癌物质，建议降低烧烤时的温度，因为高温容易增加异环胺形成。宁可多花点时间，以低于华式325度(约摄氏162.7度)的温度慢慢烤，因为此温度是异环胺开始形成的温度。

5、吃点烤蔬菜

别只顾着吃肉，吃点烤蔬菜对身体更健康!烤蔬菜跟烤肉一样有烧烤香气，但是多了许多纤维质，多吃点蔬菜也可减少肉类摄取，减少致癌物，但是可千万别把蔬菜烤焦了。

6、腌制

肉类腌制20分钟：有研究表明经过20分钟腌制的肉类，在烧烤时能减少90%以上的Has（杂环胺）产生；

降低烧烤的温度（同理在平时烧肉的时候也要注意控制好温度）；

注意通风，让产生的油烟能顺利排放；

佰佰安全网：致癌毕竟是冰冻三尺非一日之寒，不要吃40万的烧烤才是比较重要的。

( 责任编辑: 武伟伟 )