僵尸肉新闻造假 “肉龄超几十年”说法不可信

“僵尸肉”消息一经公布再次引爆食品安全舆论。近期，有媒体报道称“僵尸肉”事件或为假新闻，令人大跌眼镜。事实究竟是怎样?我们接着往下看。

昨日，甘露园物美超市，出售的冷冻羊肉片上只有包装日期，没有标注生产日期。

全国多地曾发现多年冷冻肉

“僵尸肉”这一概念最早由6月23日新华网题为《走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过?》的报道提出。文中提到，“在6月的海关打击冻肉走私的专项行动中，有‘80后’缉私人员在广西某口岸查处了一批比他年纪还大的‘70后’冻肉。”

此外，“南宁警方查获1967年冻鸡爪”、“查获二战期间储备肉”两个案例出现在6月30日新华网一篇名为《揭开冻品走私利益链：竟有冻品封存于1967年》的报道中。

昨日，记者致电报道中所提到的南宁、长沙两地海关，双方均表示，在两地海关近些年的缉私行动中，从未发现过数十年冻品，也从未发布过上述信息。南宁市公安局表示，南宁公安办理的案件中并未发现有“包装日期为1967年”的走私鸡爪。

那么，是否就说明“僵尸肉”不存在?食品专家表示，“僵尸肉”是新词，目前未明确冷冻多少年的肉可以称为“僵尸肉”。

不过，记者发现，从公开报道来看，查获冷冻多年肉类的事件时有发生。

今年2月，广西食品药品监督管理局局长韦波接受媒体专访，谈及走私问题时他提到，“主要是跨境牛肉、冷冻鸡爪等肉类。这些牛肉，不少冷冻多年，甚至数十年。”

昨日，中新网图文报道了云南销毁600余吨走私“僵尸肉”的消息，称这批走私冻品冰冻时间在三年左右。

新华社记者称信息源来自办案人员

昨日，撰写《走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过?》的记者在接受央广网采访时表示，“僵尸肉”不是假新闻，信息源来自长沙海关一位办案人员，该人员称“80后”缉私人员来自广西海关，“僵尸肉”是广西海关在今年海关总署打击冻肉走私的专项行动中查获的。

新华社湖南分社一位负责人表示，已将采访环节的情况说明上报至新华社总部，届时会有统一公开声明。

释疑

1、冻肉贮存期限有无规定?

仅冻牛肉有推荐性标准，不超12个月

北京市食药监局相关负责人表示，目前对冷冻肉的存储期限方面没有强制性的法规。

据了解，牛肉方面有可参照的推荐性标准《GB/T17238-2008鲜冻分割牛肉》适用，规定“冻分割牛肉应贮存在低于-18℃的冷藏库内，贮存不超过12个月。”但该标准是推荐性，并未强制。

此外，其他肉类冻品保质期尚无明确规定，只有水产方面的规定。

2005年出台实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》强制规定，冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，贮存期不得超过9个月。

关于储备肉贮藏，2007年施行的《中央储备肉管理办法》提到：承储单位应在规定的时间内完成储备肉轮换。冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右。冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。

昨日，记者到北京多家超市探访发现，冷冻肉的简易包装上标出的保质期多为7至14天不等。

2、肉冷冻太久有何危害?

营养口感均变差;对健康影响需具体分析

北京食品科学研究院高级工程师冯平介绍，由于冻藏时间较长，冷冻肉的油脂会氧化，水分和蛋白质都会有大量流失，因此冷冻肉的口感和营养都要比鲜肉差很多。从外面直观来看，冷冻过久的肉类的脂肪会变黄。

冯平表示，冷冻肉的品质与冻藏温度和时间都有密切关系，最好冷藏不要超过半年。如果冷冻肉冻藏条件合理合规，并且没有细菌过量繁殖的话，也并非一定不能食用，但对健康的影响无法具体判定，需具体分析。冯平建议，最好不要食用冻藏时间过长的冷冻肉。

探访

部分超市冻肉仅标明包装日期

昨日，记者随机走访北京7家大、中型超市发现，一些超市在售卖简易包装冻肉时，仅标明冻肉的包装日期，并未写清生产日期，一些简易包装的冻肉上也未贴“动物产品检疫合格”标志。

在酒仙桥路的乐天玛特超市生鲜区的一个冷柜中，一些羊肉片装在白色的简易塑料盒中，盒上面用保鲜膜进行密封，保鲜膜上贴有价签及产品名称，但这些价签上仅标明包装日期，并没有写明冻肉的生产日期。在冷柜中还有一些串好的冷冻散装羊肉串，一位销售人员介绍这些羊肉串为当天串好，当问到羊肉串的肉是什么时候生产时，该销售人员称“肉这个没法说”。

记者在探访中发现，超市的冷冻肉类食品是否贴有“动物产品检疫合格”标志情况不一。

多家超市的一些冷冻肉类食品上，并未贴有“动物产品检疫合格”标志。在上述乐天玛特超市中，一个冷柜中放置着20余袋名为“溜达笨鸡”的冷冻鸡，在这20余袋中仅一袋贴有“动物产品检疫合格”标志，超市内另一冷柜的简易包装冷冻鸡的外包装上则全部没有“动物产品检疫合格”标志。

情况类似的还有华润万家分钟寺店，在超市内一个冷柜中放有数十盒简易包装冷冻肉片，每一盒冷冻肉片上均没有贴“动物产品检疫合格”标志，而超市内其他包装的冷冻肉上均贴有“动物产品检疫合格”标。

专家

“僵尸肉”存在技术上的可能，但成本高

在专家看来，“僵尸肉”在技术上完全可行。

国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授曹兵海告诉澎湃新闻，“僵尸肉”上餐桌并非谣言：“过期的、压库的肉(在市场上)是有一定量的，但真正几十年前的肉是微乎其微，这是实际情况。”这一说法得到多名业内人士认同。

追访

北京未现冷冻数十载“僵尸肉”

记者昨日从北京市食药监局获悉，目前北京市场未发现所谓冷冻了几十年的“僵尸肉”。对进入北京市食品集中交易市场内的冷冻畜禽产品，都会监督管理，防止过期肉流入。

市食药监表示，要求市场主办单位和经营商户严格执行供应商资质备案、索证索票等工作制度，建档备查。对于经营商户，在执行供应商资质备案制度的基础上，应当向供应商索取并查验供应商出具的销售票据等材料。

同时，要求经营商户在购进冷冻畜禽产品时，应当在确认票据齐全、包装及标签标识完整、规范的情况下，方可进入市场进行销售。