吃香椿炒蛋 老人肝脏出了问题

近日，岳阳县荣湾镇的周爹，只因为吃了一盘香椿炒鸡蛋，引发肝脏出现问题，经过市一医院专家的观察治疗才没有大碍。市一医院急诊科主任易峰提醒，每到春季，香椿上市，无论是在家里，还是在酒店，香椿炒鸡蛋是大家喜欢点的菜吃香椿仍要注意一些禁忌。

香椿又名椿芽儿、香椿头，也就是香椿树的幼芽。香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质，营养非常全面。易峰主任表示，椿芽中含有较高含量的亚硝酸盐，食用之前必须焯一遍水，去除亚硝酸盐。而周爹的家人做椿芽炒蛋时，只进行了简单的清洗后将香椿生炒，再加上食用过量，这才出现亚硝酸盐中毒的情况。建议吃香椿尽量选取嫩芽。由于不同时期的椿芽，所含硝酸盐和亚硝酸盐量不同，发芽期的香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。

在咱们岳阳，这段时间市场上随处可见有商贩在卖香椿，商贩告诉记者，最近香椿的销售情况已经不如前段时间了。

商贩：“最近便宜了，马上就要没有了，最后几天了，这几天吃了就要到明年（才有）了。”

采访中，市民告诉记者，每年这个季节他们都会购买香椿食用，但对于香椿吃了会引发疾病甚至对器官造成衰竭的情况，市民认为因人而异。