一些黑心商贩为牟取暴利，用硫磺熏制竹笋。据报道，9月16日，四川乐山马边县警方捣毁一处加工“毒笋”窝点，当场查获有毒竹笋1500斤。同时提醒消费者，为保障食品安全，购买竹笋时需注意仔细辨别。
“我们这里有人在用工业硫磺熏制竹笋!”9月16日，马边县雪口山派出所接到群众举报，称在雪口山乡温水凼村陈子岩组有村民私自用工业硫磺对竹笋进行熏制。
接到报警后，雪口山派出所联合县森林公安局、刑警大队、县食品药品监督管理局等部门组成执法队伍迅速赶到陈子岩组大山沟处的黑窝点，当时还在下着小雨，执法人员离熏制竹笋黑窝点还有几十米远就闻到一股呛人的味道。
经现场检查，该窝点堆放有40多袋已经加工好的“毒竹笋”，初步估计约有1500斤，少量熏制用的工业硫磺，但窝点的当事人并不在现场，随即联合执法队对查获的“毒竹笋”及加工材料一起进行了销毁。目前，案件正在进一步调查当中。
据执法人员介绍，工业硫磺并非食品添加剂，食品加工是禁止使用工业硫磺熏制提色的。用工业硫磺熏制竹笋，可以使竹笋又白又嫩，看上去很新鲜，但实际上严重影响人体健康。
硫磺熏制的食物虽然外表光鲜，但是闻起来却会有稍刺激的酸味，吃起来也不像食物原来那样可口，食物的营养价值也被破坏。食用硫磺熏制的竹笋后，其残留的二氧化硫对人的消化系统、呼吸系统和胃黏膜等会造成损害，乃至中毒，严重的还会导致休克或死亡。如长期食用，会诱发癌症。
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鉴别竹笋的品质，一要看根部，根部的"痣"要红，"痣"红的笋鲜嫩，"痣"色深紫的笋比较老。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。一般来说，笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。除了上述4种判断方法之外，还有一种最简单的判断方法，就是用手摸。将笋提在手里，应是干湿适中，周身无瘪洞，无凹陷，无断裂痕迹。另外，还可用指甲在笋肉上划一下，嫩不嫩一划便知。
笋因为有壳保护，比较容易贮存。买回后暂时不吃，可放置在通风、干燥、阴冷之处，一周之内不会变质，也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏室。如果将整块笋煮熟后冷冻，放置时间可更长些。
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( 责任编辑: 吴梦莉 )
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