腊肉黑作坊用变质肉生产现场查处近千斤

车间内塑料桶发出阵阵恶臭、冰箱内猪肉颜色发乌、烤制间肉品黑漆漆看不到肉色，8月30日上午，西安市公安局长安分局细柳派出所根据举报，捣毁一个非法生产腊肉的黑作坊，现场查处非法生产肉制品近千斤。

村民爆料

院子白天排污水晚上冒黑烟

“这间房子租户早出晚归，几乎不和邻居打交道，感觉很神秘!”8月29日下午4时许，西安市长安区细柳街办蒲阳村村民向华商报爆料称，该村有一外地住户常年大门紧锁，白天从里向外排放油乎乎的污水，晚上院子里面冒黑烟，且里面的人不和周围邻居打交道，进出只是一辆面包车，感觉很神秘。

据爆料人称，近日他刚好有事进入这家院子，发现这户人家在生产肉质品，里面的猪肉颜色有些不对劲，在库房内还看到有大量添加剂。

8月30日上午9时50分，在爆料人指引下，华商报记者看到这个院子处在一排民房中间，红色的大门紧锁，里面听不到有生产的动静。但围墙外的出水口的水渍，有油腻腻的痕迹，捏起来一闻有变质肉的味道。

华商报记者随后从靠近该院子的另外一住户屋顶向下望，看到院子里摆放着烤制腊肉的棍棒，北侧两间烤房内，其中有一间还在冒着烟，但院子门关着，无法看清里面是否有人。

记者在走访中，附近村民称每天晚上都能闻到一股股恶臭味，大家还以为是附近垃圾场燃烧的味道。村民说，这一户租住户听口音是外地人，但大家都不知道租户是哪里人?

现场查处

冰柜储存的猪肉已发紫变乌

8月30日10时15分，在确认该院子还在生产后，华商报记者随即报警，细柳派出所3名民警来到现场。当民警敲击房门时，无人应答。据附近村民讲，起初还在村子看到租户的车辆，当警车到了这家门口后，租户的车子又拐走了。

民警进入院子后发现，烤房内有60多斤腊肉还在熏烤中，从里面拿出来一看，黑漆漆地看不到肉的颜色。屋内冰柜内储存的猪肉，有些颜色已发紫变乌，肉上面还爬着数只苍蝇，再打开另外一间房门，一股恶臭涌了出来，记者看到散发味道的是里面三个浸泡桶。在一个储物间内，亚硝酸钠、工业颗粒盐、卡拉胶等随意摆放在地面上。

看到地面摆放的腊肉，很多村民掩鼻而过。看到冰柜内已经变色的猪肉，很多村民差点作呕，连声询问：“就用这肉制作腊肉吗?”

上午11时，西安市食药监局长安分局细柳食药监所5名工作人员到场，该所所长田武辉表示，蒲阳村这家肉制品生产点，既没有办理生产许可证，也没有小作坊登记备案，属于典型的黑作坊。

田武辉说，该生产点首先是资质非法，其次是生产环境不达标，根本达不到肉制品生产的标准;第三是现场还查处了大量非法使用的添加剂，比如工业用的颗粒盐、亚硝酸钠、红曲粉等添加剂，这些在使用过程中都有着严格要求，而从现场查处情况看，根本达不到标准用量的计量。据田武辉介绍，国家对亚硝酸盐用量有严格限定，红曲粉是根据实际需要添加。但亚硝酸钠则属于非添加物，换句话说，也就是不允许在肉中出现的添加剂，该加工点依然在使用。

食药监部门

正在查找生产点的销售渠道

在蒲阳村村干部的帮助下，办案民警找到房东王某。王某称，今年3月份，有两人来租房，当时给的房租不错，一年租金1.28万元，对方把一年的房租一次就付了，所以他没有要对方的身份信息及联系方式。

一位村民称，该村目前所处的位置和地段，这样一个院子，租金一年也就是4000多元，高的也不过6000元。

田武辉说，8月30日下午，该所已对现场查获的近千斤肉制品进行就地销毁。对现场添加剂进行扣押，因经营者未在场，食药监部门根据现有线索，正在查找这家生产点销售渠道。他表示，对于该窝点经营者将根据公安机关的调查结果，再做进一步的处理。

细柳派出所民警表示，根据现场一台购车凭证及一个临时居住证显示，租客林某，1994年生，贵州省印江土家族苗族自治县人，目前，警方正在核实林某信息，此案仍在调查处理中。

陕西众邦律师事务所律师李小东表示，近年来，有关食品安全类犯罪案件数量明显增长，且危害严重、影响恶劣。法院审判有关食品安全犯罪时，涉及相关罪名一般是按照处罚最重的罪名处罚。

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如何挑选腊肉?

1、看：挑选腊肉，要先看颜色。好的腊肉色泽要鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色。劣质的腊肉肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其他异味，则是变质的或次品。

2、按：优质腊肉肉质结实，用指压后无明显凹痕。劣质腊肉肉质太软，说明风乾不够，含水分相对较多，容易发霉，不宜保藏。

3、闻：优质腊肉具有腊肉特殊的香味。无异味，无霉味和哈喇味。劣质腊肉烟熏味过重，是短时间内急速熏制成的，只熏黑了表皮，而其内并未入味。