根据知情人士的报料，记者对福州辣椒香料批发市场附近一家肉串黑作坊进行数月追踪调查，发现这家黑作坊大量使用鸭肉制作肉串，工人们向肉里加入一种粉末添加剂，将鸭肉伪装成牛羊肉。
黑作坊藏仓库 半夜偷偷生产
数月前，福州一记者调查福州夜市烧烤摊和批发店售卖假牛羊肉串时，摊贩和批发店老板透露，这些肉串其实是价格低廉的鸡鸭肉制成的。根据知情人提供的线索，记者来到福州辣椒香料批发市场附近位于鳌峰路的一处仓库，在最里边找到了这家黑作坊。工人们正坐在桌前，熟练地往竹签上串肉，切成丁的肉块就堆放在一旁。知情人说，为了逃避相关部门的打击，他们都是半夜偷偷生产，到早上七八点钟就停了。
作坊里一名工人承认，用竹签串的肉不是牛肉也不是羊肉，具体是什么肉，他也不知道。在另一个房间里堆放很多空纸箱，纸箱上印着“鸭胸肉”字样，由此可见工人们串的肉都是鸭肉。
加入大量添加剂 用来蒙蔽消费者
工人们在做肉串时，每张桌上都放着一盆粉红色的粉末，工人们不时舀起粉末往肉块上撒。按照工人的说法，这种粉末是给肉块调味的，他们也不清楚粉末里含有什么。
知情人告诉记者，这种粉红色粉末就是黑作坊专门调制的添加剂，鸭肉里加了这种粉末之后，经过烧烤或者油炸就可以冒充牛羊肉销售，很多消费者吃不出来这到底是什么肉。
记者在角落里看到几个塑料大桶，其中几个桶里装着食盐、味精、纯碱等调味料，还有几个桶里装着一些不知名的粉末。其中一种红色粉末闻起来味道有些辛辣，但并不是辣椒粉，工人称这应该是染料或是防腐剂。
旧衣服盖肉块 老鼠四处乱窜
这家黑作坊卫生环境十分差，桌子是用木板简易搭盖，肉块直接堆在桌上，工人们坐的塑料椅子居然也放在桌上。
工人们用来舀粉末的不是勺子，而是装修用的小铁铲，在抓取肉块时，手上戴着的不是食品专用手套，而是工地用的棉手套。用来遮盖肉块的布，竟然是一件旧短袖衣服，墙壁上布满油污。工人装箱时直接用脚踩在肉串上。这100多平方米的屋子里时不时有老鼠窜来窜去。
知情人介绍，这里有20多名工人，每天都是通宵做，一天可生产几十箱肉串，达几千斤。
连续几天记者来到作坊外蹲守，发现这家黑作坊在每天早上8点到10点之间，会将制作好的假牛羊肉串装箱运出。
由于销售量较大，作坊有多辆货车送货，车牌号分别为闽A172××、闽A296××和闽AUH3××等。记者连续数天跟踪，发现这些货车开往各个物流站，送出的货物疑似发往福清、连江、三明等地。
执法人员查封 3000多斤肉串
近日台江区食品药品监督管理局接到记者反映的黑作坊问题高度重视，执法人员立即赶往现场。
执法人员到现场时，黑作坊里的工人还在生产问题肉串，被问用的是什么肉、添加的是什么粉末、老板是谁时，工人们都说不知道。
执法人员现场确认这是一家无证生产的黑作坊，而且卫生情况极其糟糕，工人们都没有健康证，存在极大食品安全隐患。
执法人员查扣了现场所有的问题肉串和加工原料，一共清点出66箱问题肉串，总重量有3000多斤，他们将会对这些肉品进行检测。
随后，执法人员对作坊里的各种添加剂进行了检查，并对红色不知名粉末进行取样，初步判断其中可能含有苏丹红。如果检测出有毒有害物质，食药监局将联系公安部门进一步调查。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
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