扬州一商户用硫酸铝钾制售“铝馒头”获刑

据了解，“泡打粉”是一种食品添加剂，其中含有重金属铝的成分，容易造成铝在人体内的残留。含铝物如沉积在骨骼中，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松；沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性病变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；沉积于皮肤，弹性降低，皱纹增多。2014年，我国已发布了含硫酸铝钾和硫酸铝铵的食品添加剂使用禁令。广陵区法院审理认为，被告人邵某某的行为已构成生产、销售不符合安全标准食品罪。根据相关法律，判处其有期徒刑六个月，并处罚金人民币一万元。

扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍，在面食制作过程中，使用含铝“泡打粉”可以快速发泡，省去了传统发酵所需要的时间，而且“泡打粉”的膨化效果好，制作出来的馒头个头也更大，所以不法商户会铤而走险使用以获得高额收益。

而对于消费者来说，其实可以掌握一些技巧来辨识这些“铝馒头”。比如，添加了“泡打粉”的馒头，颜色会很白，而且一捏就扁还不易还原，掰开可以看到蜂窝较大。而加酵母粉发酵的老馒头颜色则应是带微微的黄色，捏在手里不会瘪，即使捏扁了松手后也会很快还原。掰开后蜂窝小，吃起来也不似面包发糕的口感，应是很有嚼头。

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( 责任编辑: 孟洋洋 )