“私房月饼”卖主微信朋友圈截图。
文/图 本报记者 陆晓凤 谭心怡
后天就是一年一度的中秋佳节了，月饼销售也进入高峰期。今年的月饼市场上，主打“纯手工”“零添加”的私房月饼在微信朋友圈销售火爆，大有与传统月饼分庭抗礼的势头——不少店主更是表示今年的“私房月饼”销售量达到峰值。
这些“私房月饼”究竟为何热销？它们是依靠什么立足于月饼市场的？又存在着怎样的问题？记者进行了调查。
“月饼礼盒可预订，盒装6个168元。”每年临中秋，市民何女士都会到酒店或面包店订购月饼礼盒。今年打开朋友圈，朋友圈里的“私房月饼”销售火爆，预订月饼的订单更是铺天盖地。“纯手工”“零添加”“低糖”等标签，俘获了何女士的心。她一改以往的习惯，拿起手机，在微信里订起了“私房月饼”。“挺好的，这些月饼都是身边朋友自己做的，一般品质都有保障。”她说。
“今年的销售量大概是去年的3倍，10天就卖出2000个月饼。”今年读大三的洪小姐，经营一家烘焙私房微信号已经5年了。去年嗅到了商机的她，也开始在朋友圈卖起了“私房月饼”。“大家喜欢，工序与店内销售的甜品也相差不大，就一并制作了。”她说。
曲女士也经营着一家私房烘焙微信号，今年本不打算做月饼，架不住朋友们再三要求，她又开始做起“私房月饼”，一推出就销售一空。“上周六仅一天就卖出了2400多个。”她说。另外一个老板“blue”在朋友圈的生意也不错。“每天销量在200个左右，常常从早上7点忙到晚上12点。”她说。
“私房月饼”可私人定制 为迎合年轻人口味更多样
这些“私房月饼”热销的背后，除了在微信朋友圈上主打的“纯手工”“零添加”之外，这些店主还有自己的一套经营之道，他们依靠特色业务，吸引着不同的客户群。
“甜度可以私人定制，老年人很喜欢。”脂肪烘焙创始人林女士告诉记者，市面上所销售的传统月饼高油高糖，还有添加剂，不少老年人望而却步。为此，她的“私房月饼”也根据朋友的喜好，适当调整月饼的甜度。“每个客人对月饼的甜度和馅料的要求不一样，都可以私人定制。”她说。
而平日里主营小清新甜点的“blue”，则是瞄准女性市场，迎合当下小女生的口味。有着两年“私房月饼”销售经历的她，在经营过程中听取客人的意见，推陈出新，对月饼进行改良创新。今年，他们就推出了“黑糖蔓越莓口味月饼”。而徐先生所经营的微信号则是主推年轻人喜欢的新潮月饼。不仅在口味上进行创新，包装也独具一格。
烘焙客户群十分庞大 以朋友圈为基础扩展
而除了这些特色业务之外，他们背后还有着一个庞大的客户群作为支撑。
“blue”的两个微信号加起来共有9000个客户，林女士的微信里有3450个客户，洪女士的微信里有2000个客户，就连才开始推广不久的徐先生，也有100个客户。然而这万多个客户，一开始并不是冲着月饼而来的。事实上，更早些时候，这些店主的主营业务并不是月饼，而是各式各样的手工烘焙产品。
“blue”原本在国企工作，喜欢做烘焙的她，平日里会把自己做的蛋糕、面包拿到办公室跟朋友们分享。送得多了，朋友们不好意思白吃白拿，就开始向“blue”的微信里转账，并开启预订模式。后来，在朋友们的宣传推广下，加她微信的人越来越多，制作的产品也越来越多。林女士、徐先生、洪女士也有着类似的经历，他们的微信号都是因朋友间相互介绍，而推广开来的，产品凭借着口碑在朋友圈热销。
“吃出了问题，也不好意思说”
纯手工、零添加，这些“私房月饼”如何保证卫生安全呢？多家店主表示，制作月饼时，他们会佩戴口罩、手套、帽子，并定期抽检月饼，消毒器具。还有不少店家会将食材、月饼制作过程等信息发到朋友圈内。
尽管如此，多数“私房月饼”却是三无产品——无生产厂家、生产日期、保质期、食品生产许可以及食品标签，不少店家更是坦言，目前没有生产经营许可证等相关证件。“店主都是私下熟知的朋友，如果吃出了问题，也不好意思说。”市民林宏说出了自己担忧。
[说法]
微信卖食品 监管有难度
记者了解到，根据去年7月国家食药监总局发布的《网络食品安全违法行为查处办法》，网络食品经营者应当依法取得食品经营许可或备案许可或备案凭证。
市市场监督管理局工作人员表示，微信上的家庭私房食品经营监管存在难度，由于缺乏监管，原材料进货渠道是否正规，烹制时的卫生条件是否达标，食品保鲜是否完善等都无从得知，这些都增加了微信渠道销售食品的安全隐患。针对微商，市市场监督管理局明年将启用新的系统，对微信公众号贩卖食品、化妆品、保健食品等一系列行为进行监管。
北京盈科（厦门）律师事务所合伙人律师许东也提醒消费者，应注意保存与卖家的聊天记录、支付凭证、商品包装等相关资料，一旦发现有质量问题，便于日后维权。
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( 责任编辑: 刘长利 )
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