烹调加工餐饮安全知识

宝贝断奶食品如何选择烹调器具

宝贝断奶食品如何选择烹调器具 1、带把儿小碗 由于从初期到中期断奶食的过程中，烹调的食物大多数都需要研碎，所以要非常在意地使用小型带把儿小碗。 带把儿小碗有陶瓷的、玻璃的和塑料制的。搅拌时可以使用小勺子，用一套专用小勺比用普通吃饭用的小勺更好。 2、擦菜板 日本市场上的擦菜板有塑料的、铝制的、不锈钢的和陶瓷的。由于金属制的刀刃锋利，容易将菜擦碎，但颗粒较大，所以婴幼...

学校食堂烹调操作规程要求

通过佰佰安全网来介绍一下学校食堂烹调操作规程要求等相关知识。 一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 二、不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。 三、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。 四、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 五、需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区于90分钟冷内却至...

延吉一加工鸭肉黑作坊被取缔 加工条件极差

民以食为天，食以安为先。在食品加工行业中，黑作坊无疑是食品安全监管工作中的一颗“炸弹”。近日，延吉市市场和质量监督管理局接到群众举报，称延吉市某小区车库内，每晚7时左右有人非法加工鸭肉食品，希望相关部门能及时处理。接到举报后，延吉市市场和质量监督管理局高度重视，立即召集人员，开会商讨行动方案，准备突击查处该非法加工点。行动前，为防止晚上突击检查时无法准确定加工点的位置，该局先...

浙江现食品加工黑色产业链 退货卤制品再加工销售

浙江省温州市苍南、平阳等地有许多卤制品生产企业,出产大量鸡翅、鸡腿、猪蹄、鸭腿等袋装卤制品,深受吃客们欢迎。销售过程中,部分袋装卤制品会因过期、漏气、保质期临近等原因,被经销商退货。厂家收回的过期或变质袋装卤制品并没有全部销毁,有些甚至被重新加工,最后流向消费者餐桌。经市民举报,媒体暗访调查,温州市公安机关掌握了这条退货袋装卤制品重新“回炉”加工销售的黑色产业链,抓获10名涉案...