做牛肉丸淀粉放多了

鲜味剂放多了会怎样

最常应用的鲜味剂就是味精，那么在使用味精的过程当中，大家一定要注意。如果放入太多就会对身体造成一定的影响，而且也会影响我们的口感。味精：谷氨酸一钠，是谷氨酸的一钠盐。谷氨酸也有类似于味精的鲜味。谷氨酸有两种钠盐：谷氨酸一钠和谷氨酸二钠，谷氨酸一钠即味精，而谷氨酸二钠是没有鲜味的。因此，味精不宜在碱性食品中使用。 味精不溶于有机溶剂，微溶于乙醇.易溶于水。70-90℃时味精在...

消泡剂放多了会怎么样

食品便于常用的消泡剂，有些具有消泡作用，有些是长时间的抑泡作用，因此按用途将消泡剂分为破泡剂和抑泡剂，食品中常用的消泡剂主要有四类：天然油脂类，主要有花生油、玉米油、豆油、米糖油、茶籽油、棉籽油;聚醚类，聚醚类消泡剂属非离子型表面活性剂，因此该类物质在发泡介质中可以较好地展铺;醇类，十八酵是较为常用的一种，它常与载体一起使用;硅酮消泡剂，硅酮消泡剂适用于微碱性细菌发酵，对于微...

消费提醒：牛肉丸子里没牛肉，肉香全靠添加剂

冬季到了，人们少不了吃火锅，于是，各种肉类丸子成了大家必买的食品材料。可是，很多人却不知道，自己的买的肉丸子并不是真的用肉为原料做成的。记者在调查中发现，正因为这样，一些生产厂家为吸引消费者，但又怕执法部门查处，因此一些丸子的包装如今出现了花样多的情况。记者看到有“仿蟹肉”、“仿虾丸”，其实成分主要是淀粉+添加剂。丸子不宜多吃含十多种添加成分记者发现，南京市场上，新鲜牛肉要40...

小伙挑战吃10个“变态辣”牛肉丸 患急性胰腺炎

12月2日讯 吃一个“变态辣”牛肉丸，给你打九折;吃完十个，你就能免单……去年7月，无锡市一家火锅店举办了一项极限挑战活动，参与挑战的消费者如果能在十分钟内吃完十个牛肉丸的话，就可以享受免单的优惠。按捺不住的市民小韩报名参赛一口气吃下十个牛肉丸，结果引发急性胰腺炎。事后，小韩觉得主办方有责，于是将火锅店告上了无锡市梁溪区人民法院。记者昨从法院方面获悉，这起案件以调解结案。现场回...