亚硝酸盐高食物真会致癌

如何预防亚硝酸盐食物中毒？

亚硝酸盐的危害性 我国食品添加剂使用卫生标准规定在肉制品中亚硝酸盐的使用量不得超过0.15g/kg。在肉制品中的最终残留量不得超过50mg/kg，肉罐头中不得超过30mg/kg，而婴儿配方乳粉中的残留量不得超过2mg/kg。 长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、...

什么是亚硝酸盐中毒？

亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。 亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可...

2015年亚硝酸盐食物中毒事件盘点

亚硝酸盐中毒，主要就是因为误食亚硝酸盐或食入富含硝酸盐的食物造成的一种食物中毒情况。近年来，亚硝酸盐中毒在所有的食物中毒事件中占比越来越重，给人们的健康安全生活造成了严重的影响。关注食品安全的本安全网下面盘点了2015年亚硝酸盐中毒事件，希望能引起大家对亚硝酸盐中毒的重视，并在生活中做好预防，食品生产企业及相关监管部门也能从中吸取教训，不要让类似的亚硝酸盐食物中毒事件再在201...

记者暗访长沙多家烧烤摊 亚硝酸盐超标含致癌物

既便宜又好吃的路边烧烤，是盛夏时节不少湖南人的最爱。但是烧烤好吃，却要提防里面一 种名叫“亚硝酸盐”的物质，它可是一种致癌物，摄入量超过0.2克就会发生中毒症状，超过3克甚至会导致死亡。最近，湘潭一家超市的凉菜，因为亚硝酸盐超 标200倍，就导致65人中毒。那么，街头巷尾的烧烤串到底安不安全？里面的“亚硝酸盐”是否超标？记者就对长沙多个地方的烧烤摊展开了调查。 记者首先来到长沙...