食品抗油氧化

食品抗结剂有哪些

抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种。其中亚铁氰化钾在“绿色”标志的食品中禁用，一般食品中其加加入量限为0.01g/kg。 各类抗结剂具有各自的物性,例如硬脂酸钙的润滑作用十分优异,而二氧化硅、硅酸盐和TCP的润滑作用就较差,甚至添加这些抗结剂反而会...

抗雾霾食品真的存在吗？

肉类的脂肪酸到底是什么状态，真的全是饱和脂肪酸么?真相是，肉类中含有不少单不饱和脂肪酸。比如说，五花肉中含饱和脂肪酸 40%-50%，不饱和脂肪酸还是占一半左右，其中大部分是单不饱和脂肪酸，约占总脂肪酸的45%。不过，这个数字不算高，因为国人常用的烹调油中不饱和脂肪酸比例高达70-90%，而天天炒菜、红烧、油炸的中国人只恨烹调油吃得太多，哪有缺油的道理。要吃点不饱和脂肪酸，绝...

抗雾霾食品也来凑热闹？专家称不可靠

2014年十一过后，雾霾的频频发生，使得人们把抗雾霾慢慢变成一种习惯，“抗雾霾食品”成为不少微博、论坛热议的话题。那么，这些关于“抗雾霾食品”的传说是否可靠呢?巧借雾霾吸引眼球近日，网上有消息称“猪五花肉含有不饱和脂肪酸，能够有效地帮助排出长期积聚在人体呼吸器官和肺部的微细颗粒物以及重金属”。专家表示，这只是为了吸引眼球。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，...

地沟油华丽转身变为生物航油 食品安全将多层保障

3月21日，一架由波音737机型执飞的海南航空飞机从上海虹桥飞抵北京，本次航班使用的是新型能源生物航油，这是我国首次使用生物航油进行载客商业飞行。这个航班使用了由中石化从餐馆收集的餐饮废油——传说中的地沟油，转化而来的生物燃料，这标志着我国航空业在节能减排领域进入商业飞行阶段。梁江涛：“地沟油”飞天，不仅将改变餐饮废油流向餐桌的食品安全之忧，而且绿色低碳飞行对节约能源与可持续发...