牛油底料做麻辣香锅

香辛料的特点

香辛料的特点 1、纯天然 在制取的过程中，不添加任何化学合成物质保持了原材料的全部有效成份。达到了原汁、原色、原味。 2、水溶性 在肉食品加工过程中，西式产品主要加工特点：注射，滚揉。而用粉末添加没有办法注射，滚揉又吸收不进去。熬料水，芳香物质的易挥发，水本身对香辛料的某些成份也拿不出来。 3、能够作出一个好风味 添加粉末，有黑点，影响产品的外观色泽。添加粉末，都...

香辛料的作用

香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，加热后可呈现各种风味。用于粉末调配汤料，使香气大增，用脱水葱叶，为方便面增添一片片翠绿的点缀，诱人食欲。 香辛料也可称作辛香料，烹饪行业俗称香料。是对可广泛用于食品调味物质的统称。他们或具有强烈的香气，或具有刺激性的味道，可增加食物风味，提高食欲，利于消化等作用。香辛料用作烹调菜肴，不仅...

麻辣烫店老板为赚钱汤底加罂粟以身试毒

近日，句容警方在办案时带回了一名尿检呈吗啡阳性的男子，但在接受审讯期间，该男子始终坚称自己并未吸毒。一番调查后，民警发现这名男子没有撒谎——他确实没有吸毒，但是吃了有 “ 毒 ” 的麻辣烫。随后，民警暗访发现，这家麻辣烫店的汤料内含有罂粟成分。6月15日，该店负责人被警方控制了起来。警方向记者介绍，2017年5月初，句容开发区派出所民警在办理一个案件时，找到了涉案人员汤某(男...

关于进一步加强火锅原料、底料和调味料监督管理的通知

近年来，随着餐饮服务业的快速发展，火锅因其口味多样、食材丰富、加工快捷等特点，越来越受到广大消费者青睐。同时也伴随着许多新的食品安全问题。从2014年食品安全监督抽检发现的主要问题来看，一些餐饮服务单位存在违法添加非食用物质制作火锅底料、使用来源不明、标示不清的食品调味料以及火锅原料掺杂掺假等情况，存在较大的食品安全隐患，引起了社会的广泛关注。为进一步加强监管，严厉整治餐饮服务...