酱油中食盐作用

酱油发酸原因

酱油发酸的主要原因有两种： 1、酱油在发酵期间会发生一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油，这样的酱油是可以放心食用的。 2、酱油在制作或者储存过程中发生了腐败变质，导致味道发酸。酱油腐败变质后不仅降低了营养价值，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。当酱油中微生物污...

儿童酱油与普通酱油有哪些区别？

●什么是儿童酱油 它指的是针对儿童开发生产，精心酿造而成的一款低盐淡口的调味品。生活中，大家往往只是把酱油作为一种调味品在使用，并不在意其营养价值。当前市场上，主要销售两种类型的酱油，一类是酿造酱油，另一类是配置酱油(化学酱油)。 其中，后者以大豆和小麦为主要原料，经过发酵而成，因而此类产品中含有氨基酸、矿物质等多种营养物质。不妨在拌饭、清蒸食物的时候添加一点，既可以调节...

食盐争夺战下的江苏盐业：两千吨食盐遭跨省扣留

这几天，江苏省盐务局与外省盐企之间的盐业大战，激战正酣。4月11日，媒体报道称，中盐上海公司将江苏省盐务局起诉，要求法院判决该局此前下发的一份文件违法。这份文件指的是《江苏省盐务管理局关于公布在江苏省涉嫌违法违规经营食盐企业名单的通知》。3月15日，江苏省盐务局下发通知，中盐上海和唐山唐丰盐业被列为不合格产品企业，同时中盐东兴、中盐皓龙、久大(应城)被列为非法经营食盐公司。事后...

黑作坊勾兑酱油! 原材料上爬满苍蝇

昨日一间30平方左右简单的平房，竟然是生产大量勾兑酱油和花生油的黑作坊。3月21日，正当这个老板还在为自己暗地里干着"大买卖"而庆幸时，却没想到栽在深圳市宝安区松岗街道网格员手里。 4月1日下午16时许，松岗街道潭头社区网格巡查组联合村委对辖区三小场所进行消防安全隐患排查时，在潭头二路某号B101意外发现一家地下酱油黑作坊。进一步查看现场发现，屋内灯光昏暗，制作酱油的原材料直接...