牛肉长毛是什么霉变

牛肉膏是什么

牛肉膏（Beef Extract）又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。 牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。在当中它起的主要作用是补充蛋白胨以及其它氮源的营养不足，一...

牛肉膏成分是什么

牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。在当中它起的主要作用是补充蛋白胨以及其它氮源的营养不足，一般的用量为0.3%～0.5%。 1、色泽，棕褐色； 2、香气与滋味，具有鲜牛肉固有的滋味与香气，无异味； 3、外观形态，组织均匀，膏体黏稠，无其他细小颗粒； 4、盐分...

牛肉造假事件盘点

近年来，牛肉造假事件屡被曝出，牛肉和猪肉价格悬殊，受暴利驱使，少数肉贩动起了歪心思，通过添加硝、牛肉精、胭脂红等将猪肉制成“牛肉”，甚至做起“手术”。佰佰安全网专注食品安全知识的小编为大家盘点了近年来的牛肉造假事件，小编带你了解。男子用猪肉制售假牛肉 2014年8月7日6旬男子用猪肉制售假牛肉为了获得高额利润，李某在西安市北郊的方欣冷库购买生猪肉，在里面添加腌制剂、淀粉、红曲...

曝市场牛肉丸掺假现象严重 牛肉含量不足1成

日前，广东省卫计委发布了《广东省食品安全地方标准-汕头牛肉丸》，规定牛肉丸里牛肉含量需大于九成，牛肉含量不超过九成不能叫“汕头牛肉丸”。 而有细心市民发现，从超市买的牛肉丸外包装上，配料一栏常常写着鸡肉、猪肉等。昨日记者走访榕多家超市和农贸市场发现，这样的情况并不少见。目前榕市售牛肉丸价格悬殊，每500克最高的四五十元，低的仅十几元。在沃尔玛超市，记者看到海霸王经典牛筋丸、爆...