护色剂安全问题

护色剂的作用

护色剂在肉制品中除了发色作用外，还兼有增味和抑菌作用，其最终的有效成分是亚硝酸盐。 发色作用：使肉制品呈现良好的鲜红色。(主要作用) 抑菌作用：亚硝酸盐对微生物的增殖有一定的抑制作用，对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作用。在肉制品中添加0.1～0.2/kg亚硝酸盐时，可显著抑制罐装肉制品中梭状芽孢杆菌的生长，尤其是肉毒梭状芽孢杆菌。其效果受pH影响，当pH为6时，对细菌抑制作...

护色剂的分类

制品护色剂：主要适用于馒头，水饺，面条等对白度，亮度，防复色等要求较高的面制品中，是一种新型绿然安全的生物增白护色剂。 米制品护色剂：品原料即使在干燥很白的情况下遇水或高温也会发生褐变或复色，本产品作用就是解决增加河粉米线的白度，起到增白增亮防复色,不会导致硫超标，符合国家卫生标准。主要适合：河粉、米粉、米皮、米线等米制品系列中。 淀粉制品护色剂：淀粉类原料即使在干燥很白...

武汉现食品安全问题 一散装咸菜被查出防腐剂超标

近日，国家食品药品监管总局公布今年第三期食品安全监督抽检结果。武汉怡佳园公司生产的散装咸菜被检不合格，样品抽检自武汉易初莲花超市。国家食药监总局此次公布粮食及其制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、酒类、特殊膳食食品等22类食品和食品添加剂的抽检信息，抽检样品共计12826批次。记者查询发现，武汉的问题咸菜是在易初莲花连锁超市硚口宝丰店抽检发现的。生产企业...

食品添加剂检测标准明确 方有肋解决食品安全问题

这些年来，各类食品的安全事件频繁发生，而且类似事件反复发生，一些监管部门貌似也非常无奈，拿不出根本的解决办法。是什么原因呢？或许是缺乏具体的食品检测标准，导致食品安全监管部门在行使权力时，没有具体的标准可依。近几年，食品安全的“亡羊”不少，我们的“牢”虽然也不断地补了起来，比如，加强了监管力量，成立了国家食品药品监督管理总局;修正了刑法，食品安全犯罪最低将被判处有期徒刑，直至死...