食品添加剂乳酸是什么
乳酸(IUPAC学名:2-羟基丙酸)是一种化合物,它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸,分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸,因此是一个α-羟酸(AHA)。在水溶液中它的羧基释放出一个质子,而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生,但是其浓度一般不会上升。 1) 乳酸有很强的防腐...
食品添加剂乳酸钠作用
1、 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期。 2、 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。特别在肉制品中有如下显著效果。 (1)延长货架期 : 可...
近期“越南酸奶”在长春热销,但这种酸奶不但没有中文标识,而且脱离了冷链保存,存在安全隐患,在国内销...[详情]
男子售卖假兽药 被警方抓获
唐山市丰南区是地处沿海的鱼米之乡,水产养殖业发达。丰南区尖字沽乡蒲台河村李某遂从中发现商机,注册了一个水产大药房,主要经营兽药。李某为获取高额利润,在未核实产品来源的情况下,于2012年至2017年间以每箱560元的价格从兽药推销者马某处购进94箱冒用河南某有限公司的批准文号的某牌“鱼虫消”,后以每箱960元的价格全部售出,累计销售金额人民币9万余元,非法获利37000余元。经...
长沙一公交站人车混行
“长沙市三一大道的九尾冲公交站有18路公交车经过,过往行人想横过马路去对面公交站换乘车只能穿行车流过马路,建议在此增设斑马线和红绿灯。”6月13日,网友“云盖山人”在红网论坛提出建议。对此长沙市交警回应表示,“不具备增设斑马线和信号灯的条件。”三一大道是长沙市连接河西与河东的重要通道,过往车辆众多,该路段的九尾冲公交站共有18路公交车经过,由于没有红绿灯和斑马线,不少人为图...
随着生活质量的提高,人们对食物的要求也是越来越高,因此,食品添加剂就成为了时下最流行的。比如像常常用到的防腐剂和干燥剂,但是你有...[详情]
随着科技进步,现在的饮食不但强调可口和美味,更重要的是安全和对健康的影响。防腐剂是大多数人们不愿涉及到的问题,自从研究说明防腐剂...[详情]
