食品营养与检测实训目

食品细菌检测方法

一般食品细菌检测方法是培养基法：指食品经过处理，在一定条件下培养后，所得1g或1ml检样中所含细菌菌落总数。菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。缺点是时间长，需要置36±1℃温箱内培养48±2h。目前市场上还有食品细菌快速测定仪，不需要样品处理，直接显示细菌总数(CFU)。应用于卫生监...

这些食品莫与牛奶同时进食：一降营养二有害

有的人习惯把牛奶与鸡蛋一同食用，这种方法是不科学的。 牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能，此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。 鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。 二、糖 鲜牛奶煮沸时最好不要加糖，这是因为牛奶...

网红外卖店卫生不堪入目 菜品与图片不一

在“余干辣椒炒肉”的后厨，厨师赤膊炒菜 “余干辣椒炒肉”实体店铺简陋 “这家外卖特别便宜，实体店的环境卫生却不堪入目。”“餐单上的宣传图片和实物相差太大。”近日，有消费者反映，在“饿了么”外卖平台上的“余干辣椒炒肉”，存在诸多问题。记者就此事进行调查，发现“余干辣椒炒肉”招牌和营业执照不一致，消费不满100元也被拒绝开发票。而外卖平台“饿了么”，为何当初在审核营业执照和食品经营...

男子非法伐木目 被警方拘留

在6月5日世界环境日即将到来之际，抚州中级人民法院组织基层法院对未办林木采伐许可证、未获采矿许可证等5起环境资源案件集中展开宣判，有效惩治了环境违法犯罪行为，提高了环境司法的震慑力。李某龙滥伐林木罪案2008年10月以来，被告人李某龙伙同他人共同出资5万元从某村民处购买了当地集体山场上的林木，后被告人李某龙又在未办理林木采伐许可证的情况下，雇佣砍伐工上山砍伐林木，并将所砍伐的...