凉粉

白凉粉是一种中国南方著名小吃，大部分是使用一种叫凉粉籽的植物果实做成的，有点像芝麻，放点叫硼砂的东西，对身体没有害，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，夏季食用，可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。白凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

自制绿豆凉粉

1.准备做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉。

2.取一碗(50g)绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。

3.加同等量的一碗水(50g)，淀粉与水的比例是1比1。

4.搅拌均匀，成淀粉水。

5.锅内加入四碗水(200g)，水与刚刚的淀粉比例是4比1。

6.加入1g盐，大火将水烧开。

7.转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

8.期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。

9.煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。

10.倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。

11.两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。

12.将碗倒扣在案板上，取出凉粉，切小块，也可以切细条，这样更容易入味。

怀孕当然是可以吃凉粉的，凉粉含有丰富的碳水化合物，而且含有各种丰富的矿物质，是可以让孕妇食用的。虽然怀孕是可以吃凉粉的，但是一定要注意保证食材的新鲜才可以。因为怀孕的女性身体抵抗力变差要是吃了不干净的凉粉就会导致腹泻，有损胎儿和孕妇的健康，所以怀孕的女性可以选择在家做凉粉吃，这样就可以放心的吃了。

小编为您介绍凉粉的做法，凉粉可以到菜场买然后清洗干净，然后准备大蒜，香油，黄瓜丝，绿豆芽(绿豆芽可以用开水烫一下)，香醋，盐和辣椒粉，准备一个大的容器把凉粉切块放入当中，然后把所有准备好的材料都倒入搅拌就可以了(盐和辣椒需要根据自己的口味加入，切记孕妇不要吃的过咸过辣)。

做凉粉为什么要加明矾

市售的粉条、粉丝、粉皮、凉粉和凉皮等淀粉类食物中都含有明矾，这是因为明矾具有絮凝作用，它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃，耐煮。同时，明矾的加入还能提高这类食物的透明度，看着漂亮。这就是市售的凉粉等食物要添加明矾的主要原因。

但是，长期食用含有明矾的食物会损伤大脑。而且，铝进入身体后不易被人体排出，长期积累在体内会严重影响健康。因此，家庭自制凉粉等食物是不建议添加明矾的。

不加明矾的健康凉粉怎么做

不添加明矾的自制凉粉虽然有利于健康，但却具有口感不筋道和透明度不高的缺点。有没有什么东西可以代替明矾，能让凉粉等食物既健康、筋道又有透明度呢。

很简单，用鱼胶粉或者冰粉粉代替明矾就完全可以了，这样做出的凉粉等食物安全健康，口感筋道好吃而且透明度也很好。鱼胶粉或者冰粉粉的添加比例与自制果冻基本相同就可以了。