鸡精

鸡精的危害有哪些？

不要认为鸡精叫做鸡精，就和鸡有啥关系。其实鸡精可不是从鸡身上提取出来的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，因为发现核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。

从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有（心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病）患者做饭决不能放鸡精。

还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。

鸡精食用过多的话，很有可能导致急性鸡精中毒，其症状主要是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀；心跳反常或加速、头痛、晕眩、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、失眠、作呕、肠胃不适；皮肤刺痛、臂痛、颈痛、胸痛；上肢酸软、情绪低落；哮喘恶化、咳嗽等。

鸡精是什么做的呢？

我们在日常做菜的时候，都会放一些的调味品提鲜，有的人会选择用味素，但是更多的人会选择用鸡精，尤其是对饭店来说，顿顿放鸡精这是最正常不过的事情，简单省事还能提升菜的鲜美度，要是不放就感觉菜的味道不对，不能诱惑人们的食欲。

做菜使用鸡精是在正常不过的事，但是你知道鸡精是用什么做的吗？很多人都说这个问题不用想都能知道，鸡精，鸡精，不就是用鸡提炼出来的吗，从名字上一看就知道了，但是事情真的是这样的吗，有些事情我们不能光看表面。

事情的真相可能跟你认为的不一样，鸡精能有提鲜的作用，那是因为鸡精里面本身就是用味素精加工出来的，或许你会不相信，但是事实就是样子，或许你会问我，既然是用味素精加工出来的，那为什么吃起来还会有鸡的味道，那是因为这里面含有一个名为“核苷酸”化合物，它的味道吃起跟鸡肉的味道很像，这两者结合起来就有了“鸡精”这个名字。

鸡精和味精的区别有哪些？

1、作用不同

味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。鸡精带有鸡肉的鲜味，用来增加人们的食欲。

2、成分不同

味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。

鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加或不添加香精经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。

孕妇可以吃鸡精吗？

当女人怀上孩子的时候，对饮食总是特别的小心，很多孕妇都听说吃鸡精对胎儿不好。孕妇在怀孕期间不建议吃鸡精。鸡精的基本成分是在味精基础上加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料等化学调料加工制成的，虽然味道鲜美但缺乏营养，如果长期食用易导致身体亚健康，因为在鸡精中添加的各种成分不利于胎儿的健康发育。同时在孕期要避免花椒、茴香、八角、胡椒、桂皮、五香粉等热性作料，避免辛辣刺激的食物。