椰青

椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。据说椰汁离开椰壳味道则变：上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。更玄乎一点的是东南亚人的说法：椰青汁在早上太阳未出时饮，属凉性润燥，可治肺热等热症各种疾病。当太阳出来，早上六、七点后，椰汁性平无此作用了。

椰青主要产自我国海南，海南椰树遍布全岛，四季花开花落果实不断，一株树上同时有花朵、幼果、嫩果、老果，可谓“四世同堂”，因此，海南一年四季都可以吃得到椰子，其中，文昌县享有“文昌椰子半海南”之美誉。

椰青里的肉比较少，又太嫩，所以吃起来不是很好吃，它里面主要是椰子水比较多，且特别好喝，建议取其汁饮用，当然了，如果不想浪费椰肉，也是可以吃的。

1.清热解渴

夏天永远是椰青的市场，因为天气炎热，而椰青的口感就是微凉清爽，能够有效清热解渴，并且可以改善热干咳无痰、肺热性引起之皮肤炎等症，是深受欢迎的盛暑饮品。

2.补充体力

椰青水含有丰富的电解质，钾、钠、钙、镁及糖类和蛋白质，可用来防治剧烈运动后呕吐、腹泻或脱水，当人剧烈运动后，喝些椰青水，可以生津解渴、迅速缓解疲劳、补充体力，非常适合运动大量出汗后，迅速恢复体力。

3.改善口腔溃疡

椰子汁富含月桂酸，具有抗病毒、抗真菌、抗细菌和抗炎特性，还能在口腔内形成化学性阻挠层，有助于维护伤口，让口腔溃疡得到恢复。

4.利尿消肿

椰青中的椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。

1. 将椰子摆正，尖头朝上，看到顶上延伸下来的三条缝吗。

2. 从尖顶比划下来大红一寸的位置，用菜刀削掉纤维层。

3. 用菜刀的刀背沿着红框的位置绕圈敲打。注意，是刀背哦!如果你敲的位置感觉很硬的话，那就往上挪一点点。通过先后开了6个椰子的实践，小编发现被打开的位置基本就是椰子汁的水位，就是这个位置才是最容易敲开的。

4. 多敲打几圈，这部分就慢慢开裂了，从椰子的尖顶部分有三条筋延伸下来。这三根筋的位置要特别多敲几下。

5. 三根筋的位置敲开了后，这一圈也基本差不多全开了。

6. 然后用刀塞进开口里，稍微用点力撬一下就可以了。

7. 看，顶盖被撬开了，不需要很大力气哦。

8. 把椰子水倒出，剩下一层白白的椰子肉。如果椰子很嫩，那么椰子肉是半透明的，用一个不锈钢的勺子能轻松挖出来。

1、用刀把椰青把顶部削掉一点，把三角形那块削干净;然后，将椰子倒过来，用刀把顶部削掉一些，直到能看清椰子壳上的小孔为止;最后，用刀轻轻叩下椰子壳上的孔，把吸管插进去即可。

2、准备一把重一点、厚一点的刀，用刀下面的那个角对准椰青顶部尖的位置用力戳下去，一般戳几下就能发现一个小孔，如果捅不开，可以用筷子戳开，然后将吸管插进去即可。

3、不同的时间，喝椰子水的感觉是不一样的，据说，中午12点摘椰青，下午2点喝椰子水是最甜美的;也有的人说上午倒出的椰汁较甜，下午较淡;还有的人说在早上太阳未出时喝椰子水比较好，它可以治肺热等热症，太阳出来后再喝就没有这样的作用了。

4、如果想要吃椰肉，可以用刀将椰壳上的皮刨干净，然后直接吃;或者是将椰青的壳敲开，用刀或勺子挖出果肉直接吃;也可以将椰肉和椰子汁一起放进打碎机绞拌，加点椰奶再喝;还可以将椰肉取出炒菜、煲汤，或是做糖水等。

方法1、看外皮颜色：椰要选择外皮清脆，皮色深绿的，还要看它的外皮是否完整，外皮是一层很好的保护伞，能保护好椰子的味道，如果不完整，说明椰子水不新鲜了。

方法2、听水的响声：将椰子放在耳边摇一摇，听听有没有椰子水的响声，如果听到椰子水的响声，说明已经老了或者是存放时间太长了，这样的椰子水不新鲜了，要选择摇起来听不见水响声的。

方法3、看顶端的三棱稍：椰青最好是选择个大体重，手感也比较重的，说明里面的水分很足，还要看顶端的三棱稍是否坚实，如果按下时有软蔫感觉，说明果实太熟，味道就没那么好了。

方法4、如果是剥好外皮的，看椰子的尾部，如果呈现三星白色，说明比较嫩，口感清甜;如果尾部呈现黄褐色或棕色的，说明是老的，口感较差;还要把椰子放在耳边摇一摇，听听有没有椰子水的响声;再挑几个对比下重量，重的为嫩的、水分足的。