昨日，合肥一市民在选购猪肉。
趁着周日气温高猪肉生意清淡，王功来花了一天时间到六安老家去进货，一次进10 头猪左右，这够他卖上个把星期。王功来在合肥市华府骏苑有个猪肉摊位，从去年开始他就自己从一些农户那里收猪来卖。
省商务厅统计数据显示，今年一季度猪肉超市平均零售价为27.8 元/公斤，与去年同期相比涨幅达13%。目前一头仔猪市场价在900~1100元，而去年同期的价格仅300 元。生猪收购价格从最低5 元/斤涨到目前约10元/斤。
市民：30元一斤排骨“买不起”
4 月9 日上午10 点，记者在华府骏苑小区一家猪肉摊位前等了半小时，只有3个市民前来买肉。陈女士是其中的一位，她买了半斤肉准备回家做个肉丝汤，“真是贵，再涨就买不起了。”
在合肥市祁门路与潜山路交口，记者走进了一家大型超市，里脊肉一斤卖到18.8 元，精品五花肉要17.98 元一斤，后腿肉卖到14.5 元一斤。记者看到一对情侣推着购物车来到肉类区准备购买排骨，两人轻声交流了一会最后转身离开。“男朋友喜欢吃糖醋排骨，30 块钱一斤，我们觉得价格太高了，就放弃了。”女方对记者表示，他们去年才毕业，“30 块钱一斤，对我们来说不是小数目。”
摊贩：猪肉销量减半，收入减少
“小杨，你又来调查猪肉市场了，现在生意不好做啊。”上周六，见到记者时，王功来接连叹气。王师傅的黑毛猪肉一般卖到15 元一斤，前夹肉和后腿肉要卖到16块钱，“每天只能卖200 多斤肉，如果一天剩下个五六斤肉卖不掉，就要损失近百把块钱，一天可能白忙活了。”
一天销量200 多斤，与生意好的时候400 斤相比，减少了近一半，与此对应的是收入的减少。“现在每天只能挣两百多块钱，之前一天能挣四五百呢。”王功来感叹猪肉太贵，影响了市场销量，“动不动就二三十块，工薪家庭买的肯定少啊。”
批发商：收购价翻番，只能少进货
如今猪肉价格接近历史高点，他却觉得生意越发难做，“收猪价翻番，平均达到10 块一斤，零售价格水涨船高，销量明显减少。”
销量的减少从进货量上可以体现。合肥市场的猪肉货源地主要在河南，吴师傅始终坚持着每天一车猪的进货量，即使生意不好做，他也必须这样才能维持着前期积累的客户和市场。“现在每天进货150 头左右，以前进货有200 头，零售市场卖不动，我们当然也得减少供应。”吴长传说。
其实，批发量的减少不仅受制于消费的低迷，货源供应紧张也是重要因素。“前两年猪肉销量低迷使得很多散户和企业都倒闭了，现在供应一下少了，基本都没有什么存栏量了。”吴长传还遇到过囤货不卖的情况，“明明能出栏了，养殖户还要再等，等到更高的价格或者遇到更高报价的货主才出手。”
“持续这么久的高价，之前真没遇到过。”宁正甫也是合肥市周谷堆市场的批发大户，在长达十年的猪肉批发经验中，他记得2011 年时猪肉价格也很贵，但时间很短持续了两三个月，“这次涨价从去年5 月份开始，持续快一年了。”
养殖户：卖一头猪最多挣1000元
王宗开在肥东县梁园镇养猪十几年，今年的行情他还从没遇到过。
“一般来说，春节过后都是猪价最便宜的时候，今年过完年后的2、3 月份，猪价却一路攀升，直接冲到历史最高点。”王宗开说，现在最挣钱的养殖户，一头猪利润能达到千元左右。一般的养殖户，每头生猪的平均利润也达到600 元左右。
“现在手头有猪可以出货的，都是硬通货。”王宗开说，目前玉米价格已是8 年来的最低点，作为主要饲料的玉米价格大跌，使得养殖户利润空间更大。
随着猪价攀升，手头有能繁殖的母猪的养殖户最为“硬气”。王宗开说，当前15 公斤左右的仔猪价格已经接近1000 元/头。
不过，王宗开也说，现在养殖户有多挣钱，2013 年、2014 年就有多亏钱。这两年里，生猪价格一直走低，直到2015 年4 月市场才开始好转，进入上升行情。
“其实我是不希望现在的利润这么高。”王宗开说，以他多年的养殖经验，每头生猪平均盈利300~500 元是市场的最佳也是最理想的状态。超高的盈利状态，其实不会持续很久，而持续的时间越久，也许后期对养殖户和这个行业会带来伤害。
“过山车”行情何时能消停？
省养猪协会人士表示提高规模化养殖、加大供需对接，才能逐步避免“猪周期”
猪价冲高，市民喊贵，养猪人有的庆幸遇到了“金猪年”，有的担忧后市会有暴跌风险。猪肉是百姓菜篮子中的重要组成部分，其涨跌也分外引人注目。这次猪肉价格大幅上涨，背后原因是什么？这么多年来，猪价经历过数度起伏，有没有好的手段来稳定猪价，让猪肉价格不再大涨大跌？
探因：下跌周期部分养殖户退出
省养猪协会常务副会长李东风表示，当下猪价高涨，是周期性的表现。2015 年4月市场迎来周期性拐点，上一轮下跌期结束，转入上涨期。而仅仅一年的时间，生猪市场就完成了由周期性最低点向周期性最高点附近的快速冲刺。在上轮猪周期也是用了一年多时间就完成了整个周期性上涨期，由2010 年6 月周期性最低点的9.6 元/公斤，涨至2011 年6 月周期性最高点19.6 元/公斤。
在过去的2013、2014 年，可以看作是生猪市场的下跌周期；2015 年上半年开始，上涨周期来临，并一直持续至今。之前两年多的下跌周期，养殖户一直处于亏损，导致相当部分养殖户退出这个行业，大部分养殖户，特别是中小规模的生猪养殖户减少能繁母猪的饲养。而能繁母猪下降导致供给端偏紧，继而导致整个市场的供应偏紧，猪价上扬。
据预测，猪价高位运行将持续至10 月份左右，其间的7、8 月份，或达到最高点。
调控：目前没有储备肉投放计划
为了平抑高涨的肉菜价格，今年以来，青岛、乌鲁木齐、石家庄等地都出现政府投放储备肉菜保障市场供应的情况。面对目前猪肉高价运行的情况，我省是否有相应的投放计划？
记者联系到了省商务厅市场运行和消费促进处，该处的一项重要职能就是承担重要消费品储备（肉类、食糖、小包装食品等）管理和市场调控的有关工作。“今年2 月28 日，我们有一批储备猪出栏投放市场，这是与收储企业签订的合同规定的。”工作人员李磊表示，一般情况下一年会有两轮计划，“目前为止还没有新的计划”。
对策：提高规模化养殖稳定供需
由于CPI 构成中食品占据大头，而食品中猪肉消费占据重要分量，因此猪肉价格对CPI 影响较大，其涨跌也十分引人关注。很多市民会说，猪肉价格每隔一段时间要大起大落，这样的“猪周期”能够尽量避免吗？
作为资深养殖大户，王宗开表示，因为生猪的特殊性，与粮食等农产品不太一样，与工业产品差别更大，并不能完全控制产能，其间因为气候、环境、疫病等影响生产波动较大。
省养猪协会人士表示，目前，我国规模化养殖程度不太高，以我省为例，300 头以上的养殖大户占整体市场规模的50%以上，1000 头以上的规模养殖场占比大约20%。这两部分养殖主体占据市场主流，但仍有散户养殖。未来，随着规模养殖的逐步提升，将有利于稳定猪价。在基本实现规模化养殖之后，应适当借鉴美国、日本等猪价波动较小国家的先进经验，加大供需对接力度。我国猪肉年消费量相对稳定，若规模化养殖程度较高、疫病管控控得当，出栏量也会相对平稳，从而做到供需基本平衡，逐步走出暴涨暴跌的“怪圈”。
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( 责任编辑: 孟洋洋 )
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